Antioksidanlar Hangi Gıdalarda Bulunur ve Vücudumuza Etkileri Nelerdir?
Antioksidanlar, vücudumuzda serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruma sağlamaktadırlar. Reaktif oksijen adı verilen yapının oluşumunu engelleyerek, sebep olacağı zararlı etkilerin önüne geçmektedir. Serbest radikallerin vücuttaki zararlı etkileri:
- kardiyovasküler hastalıklar
- kanser
- yaşlılık
- pulmoner sistem hastalıkıları
- katarakt şeklinde sıralanmaktadır.
Serbest radikallerin oluşumunu tetikleyen bazı durumlar bulunmaktadır. Bu durumlar; alkol, sigara, radyasyon, stres, ilaç, yetersiz beslenme ve enfeksiyonlardır.
Gıdalarla birlikte vücudumuza giren önemli antioksidanlar:
- C vitamini
- E vitamini
- A vitamini
- Likopen
- Beta karoten
- Flavonoidler
C Vitamini (Askorbik Asit)
Suda çözünebilen bir vitamindir. Meyve ve sebzeler C vitamini açısından oldukça zengindir.Limon, portakal, greyfurt, kivi, ananas, çilek gibi gıdalar C vitamini açısından oldukça zengindir.
C vitamini hakkında doğru sandığımız yanlışlar!
E Vitamini (Tokoferol)
E vitamininin fizyolojik rollerinden biri antioksidan olmasıdır. E vitamini beslenmemizde çoklu doymamış yağ asitlerinin oksidasyonunu önlenmektedir. E vitamini:
- tahıl,
- tahıl ürünleri,
- süt,
- süt ürünleri,
- kırmızı et,
- sebze
- yağlarda,
- yeşil yapraklı bitkilerde bulunmaktadır. En önemli E vitamini kaynağı ise tohum yağlarıdır.
A vitamini
A vitamini, bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir antioksidandır. A vitamininin iki formu bulunmaktadır: önceden oluşturulmuş A vitamini ve provitamin A karotenoidleri. Provitamin A karotenoidleri ; alfa-karoten, beta-karoten. A vitamini içeren besinler: peynir, süt, yoğurt, yumurta, ıspanak, havuç, domates, greyfurt.
Likopen
Likopen, güçlü bir antioksidan ve karotenoiddir. Domates ve kırmızı meyvelerde bolca bulunmaktadır. Domatesi pişirmek vücut tarafından likopenin kullanılabilirliğini arttırmaktır. Yağda çözünen bir yapıda olması nedeniyle kullanılan yağ oranı vücur tarafından emilimini arttırmaktadır.
Likopen içereği fazla olan gıdalar :
- domates,
- karpuz,
- pembe greyfurt,
Beta Karoten
Karotenler alfa-karoten ve beta karoten olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Beta karoten, alfa karotene kıyasla doğada yaygın olarak bulunmaktadır. Genellikle sarı, yeşil ve turuncu renge sahip meyve ve sebzelerde bulunmaktadır. Beta karoten, toksik etkiye sahip maddelerin vücuttan atılmasını sağlayan bir antioksidandır. Serbest radikallerin nötralize edilmesinde yardımcı olmaktadırlar. Beta karoten içeren gıdalar: havuç, ıspanak, domates, brokoli, portakal kabaktır.
Yorumlar
Yorum Yaz