Sarımsaklasak da mı Saklasak!

Sarımsaklayıp da mı saklasak diyerek tekerlemelerimize konu olmuş sarımsağın tarihi süreci, faydaları, zararları, çiğ olarak tüketilmeli mi? gibi sorularına yazımızda cevap arayacağız keyifli okumalar;

Sarımsağın Tarihçesi

Sarımsak birçok ülke ve kültürde geçmişten günümüze kadar yaygın olarak tüketilen bir gıda olmasının yanı sıra aynı zamanda bitkisel bir ilaç olarak kullanılmıştır.

Sarımsağın Tarihi Süreçte Kullanım Alanları

Eski Çin tıbbında sarımsak, solunum ve sindirim bozukluklarının giderilmesinde, ishal ve solucan istilasına karşı,
Antik Mısır döneminde, Mısır piramitlerinin yapımı esnasında açık havada çalışan insanları sıcak çarpmalarına karşı korumak ve çalışanlara ekstra güç kazandırmak,
Antik Roma döneminde sindirim sistemi bozukluklarını, hayvan ısırıklarını ve eklem hastalıklarının tedavisinde, ilk olimpiyat oyunlarında yarışmacıların performanslarının artırılmasında,
Ortaçağda hekimlerin kendilerini tifüs, dizanteri, kolera, veba ve grip gibi birçok salgına karşı yüzlerine taktıkları maskeleri sarımsak usaresi (sarımsak suyu) ile ıslatarak kendilerini korumak amacıyla,
İkinci dünya savaşı sırasında sarımsağın antimikrobiyal etkisi nedeniyle askerlerin tedavi edilmesinde,

kullanılmıştır.

Sarımsağın Faydaları

Yapılan araştırmalarda; sarımsağın yeteri miktarda tüketilmesi kanser, obezite, diyabet gibi kronik hastalıkların ilerlemesini önemli derecede azalttığı tespit edilmiştir. Hipertansiyonu düşürerek bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kalp ve karaciğer fonksiyonlarını koruduğu bilinmektedir.Birçok ülkede sarımsağın;

Sakinleştirici,
Antibiyotik,
Ağrı kesici,
Kadın hastalıklarının ve deri hastalıklarının tedavisinde,
Solunum ve sindirim sistemi rahatsızlıklarında

kullanıldığı bilinmektedir.

Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI), Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO), sarımsağın antikanser özelliği nedeniyle kanser hücrelerini öldürerek kanser riskini azalttığını bildirmiştir.

Sarımsağın Zararları

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) sarımsağı insanlar için güvenli kabul etse de, yüksek miktarda tüketilmesinin;

Mide rahatsızlıklarına,
Kusma,
Mide ekşimesi,
Baş dönmesi,
İshal,
Mide bulantısı,
Şişkinlik,
Ateş basması,
Baş ağrısı,
Terleme,
Rahatsız edici vücut kokusu

gibi yan etkilerinin olabileceğini bildirmiştir.

Sarımsak Çiğ Tüketilir Mi?

Elbette ki tüketilir ancak tüketilmesi gereken miktarın aşılması durumunda anemi, büyüme geriliği gibi hastalıklara, aç karnına tüketilmesi durumunda bağırsak florasında değişikliklere, şişkinliğe ve mide rahatsızlığına, lokal uygulamalarda ise kabarcıklı dermatit ve yanıklara neden olabilmektedir.

Yıllanmış Sarımsak Özü (AGE)

Son yıllarda doğal sarımsak tüketimi nedeniyle istenmeyen durumları önlemek için, sarımsaktan daha az kokulu, ancak antioksidanlar açısından zengin zararı olmayan bir çözücü içinde sarımsak tozundan elde edilen bir ekstrakt (yıllanmış sarımsak özü (AGE)) üretilmiştir.

AGE'nin hafıza eksikliklerini azalttığı öngörülmektedir.

Bu yoğurdu sarımsaklasak da mı saklasak, sarımsaklamasak da mı saklasak?

Referanslar

[1] Zhanga,Y. Liua,X. Ruanb, J. Zhuangc, X. Zhangd, X. Lia,Z. (2020). Phytochemicals of garlic: Promising candidates for cancer therapy.

[2] Bhatwalkar,S,B. Mondal, R. Krishna, S,B,N. Adam,J,K. Govender,P. Anupam,R. (2021). Antibacterial Properties of Organosulfur Compounds of Garlic (Allium sativum). July 2021 | Volume 12 | Article 613077.

[3] Batiha, G,E. Beshbishy, A,M. Wasef,L,G. Elewa, Y,H,A. Al-Sagan, A,A. El-Hack,M,E,A. Taha,A,E. Abd-Elhakim,Y,M. Devkota,H,D. (2020). Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Garlic (Allium sativum L.): A Review. utrients 2020, 12, 872; doi:10.3390/nu12030872.

[4] Ansary, J. Hernández, T,Y,F. Gil,E. Cianciosi,D. Zhang,J. Zabaleta,M,E. Gandara,J,S. Giampieri,F. Battino,M. (2020). Potential Health Beneﬁt of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Antioxidants 2020, 9, 619; doi:10.3390/antiox9070619.

[5] Sasi, M. Kumar,S. Kumar,M. Thapa,S….(2021). Garlic (Allium sativum L.) Bioactives and Its Role in Alleviating Oral Pathologies. Antioxidants 2021, 10, 1847.

[6] Greefa, D. Bartona, E,M. Sandberga, E,N. Croleya, C,R. Pumarola,J. Wonga,T,L. Dasb, N. Bishayeea,A. (2021). Anticancer potential of garlic and its bioactive constituents: A systematic and comprehensive review.

[8] Akan, S. (2013). Sarımsak (Allium sativum L.) Tüketiminin İnsan Sağlığına Yararları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü. Akademik Gıda 12(2) (2014) 95-100.

[9] Netzel,M,E. (2020). Garlic: Much More Than a Common Spice. Foods 2020, 9, 1544; doi:10.3390/foods9111544.