Yazar: Arva Yasin

Bir kase yulafa biraz mikroorganizma eklerseniz ne olur? Belki de onu daha sağlıklı hâle getirirsiniz. Son yıllarda obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalıkları gibi bulaşıcı olmayan hastalıklar artış göstermiştir. Neyse ki, bu hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilecek doğal ve lezzetli stratejiler mevcuttur. Fermente yulaf da bunlardan birisidir. Neden Fermantasyon? Bilindiği üzere, fermantasyon; gıdanın sağlık yararlarını doğal yollarla artırabilen, düşük maliyetli ve çevre dostu bir biyodönüşüm sürecidir. Araştırmalar, tam tahılların fermente edilmesinin onların biyoyararlılığını (besin öğelerinin emilimini), sindirilebilirliğini ve genel besin kalitesini artırdığını göstermektedir. Aynı zamanda tahıllardaki biyoaktif bileşenlerin aktivitesini güçlendirerek sağlığımızı koruma potansiyellerini de artırır. Neden Yulaf? Yulaf, halihazırda fonksiyonel bir…