Fermente ürünler, sağlık açısından faydalarının netlik kazanmasıyla daha fazla tüketilir duruma gelmiştir. Bunlardan birisi de keçi ve inek sütünden elde edilen kefirdir. Ancak hayvansal ürünlerin çevreye etkisi nedeniyle ikame olabilecek ürünler çalışılmaktadır.
Hammadde açısından farklılık gösteren su kefiri, son dönemlerde kanser savaşçısı özelliği başta olmak üzere birçok faydasıyla önem kazanmaya başlamıştır.
Su Kefiri Nedir ?
Su kefiri, su ve bir bakteri türü ile maya kültürünün birlikte çalışması sonucu ortaya çıkan fermente bir üründür. Daha basit bir tabirle ifade edecek olursak, şekerli suya kefir mayasının eklenmesiyle elde edilen gaz oranı düşük fermente bir üründür. Lezzetli ve yapımı basit olan bu içeceğin sağlık açısından birçok olumlu faydasının yanı sıra, içerisinde yüksek miktarda probiyotik bulundurmasıyla da son dönemde dikkat çeken fermente içecek haline gelmiştir.
Su Kefirinin Faydaları
Su kristallerini andıran bu içecek, suya, meyve parçaları ve şeker ilave edilerek 24-48 saat boyunca fermente edilmektedir. Sonuç olarak ise içerisinde bol miktarda probiyotik barındıran bir sağlık deposu ortaya çıkmaktadır.
Probiyotikler, bağırsaklarımızda bulunan ve vücut tarafından kullanılan bakteri ve bazı maya türleri olan canlı mikroorganizmalardır. Probiyotikler kanserin önlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlenmesi, sindirim sistemindeki bazı hastalıklara karşı mücadele gibi birçok fayda sağlamaktadır.
Su kefiri içerisinde probiyotik haricinde organik asit, faydalı birçok enzim, organik bileşen ve antioksidan bulunmaktadır.
Su kefirinin probiyotik yani faydalı bakteriler bakımından zengin olduğu her fırsatta vurgulanmaktadır. İçeriğinde bulunan besin bileşenleri bu fermente içeceğin sağlık açısından da önemli bir fermentatif içecek haline dönüşmesinde etkilidir.
Su kefirinin faydalarını maddeler halinde sıralamamız gerekirse;
- Su kefiri, içeriğindeki probiyotikler sayesinde bağırsakların parazitlerden temizlenmesine yardımcı olur.
- Su kefiri, mide asidinin dengelenmesini sağlayarak tüketilen besinlerin çok daha kolay sindirilmesini sağlar.
- İçerisinde barındırdığı faydalı bakteriler sayesinde kanserin önlenmesinde önemli bir savaşçıdır. Özellikle meme kanseri, kan kanseri ve kolon kanseri riskini azalttığı bilinmektedir.
- Yapılan araştırmalar sonucunda su kefirinin bağışıklık sistemini kuvvetlendiren fermente bir içecek olduğu ifade edilmiştir.
- Su kefirinde bulunan belirli probiyotik türleri bağırsak enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olumaktadır. Ayrıca cilt sorunları üzerinde de olumlu etkiler sağlamaktadır.
- Özellikle içerisinde süt bulunmadığından vegan kişiler tarafından tüketilebilecek vegan dostudur.
- İçeriğinde alkolsüz içeceklerden daha az miktarda şeker bulunduğundan glisemik değeri düşük bir içecektir.
- Sindirime yardımcı olduğundan kilo yönetiminde de rol oynar.
- Gaz içeriği düşük olmasından dolayı ticari olarak satılan gazlı içeceklere bir alternatif olarak düşünülmektedir.
- Mineralleri sayesinde hazımsızlık ve şişkinliği önlemektedir.
- Su kefirinin içeriğinde B vitaminleri, C vitamini, folik asit ve fosfor yüksek miktarda bulunmaktadır.
- Hayvansal ürünlere göre çok daha az karbon salınımına neden olduğundan çevre dostudur.
Yukarıda verilen bilgiler makale sonuçlarından alınmıştır. Sağlığınız için sağlık uzmanına danışmayı ihmal etmeyin.
Meraklısına:
