Kategori: Öne Çıkanlar
Türkiye “Sıfır Atık Hedefleri” doğrultusunda ambalaj atıklarının yönetiminde önemli bir dönüşüme hazırlanıyor. 1 Temmuz 2026 itibarıyla ülke genelinde yaygınlaşacak olan…
Günümüze kadar sakkarozdan çok daha tatlı olan birçok doğal tatlı protein tespit edilmiştir. Bunların bazıları bitkisel kökenlidir. Ayrıca kalori içermeyen…
27 Mayıs’ta Neler Oluyor Hayatta programına konuk olan Prof. Dr. Canan Karatay’ın dile getirdiği ”Gıda mühendisliği diye bir şey yoktur.”…
Hünnap (Ziziphus jujuba), Rhamnaceae familyasına ait, Asya kökenli bir meyve türü olup son yıllarda fonksiyonel gıda kategorisinde giderek daha fazla…
Mantarlar, yüksek su aktivitesine sahip olmaları ve hassas doku yapıları nedeniyle post-harvest (hasat sonrası) süreçlerde dikkatli işlem gerektiren gıdalardır. Özellikle…
Kahm (Kef) Mayası Nedir? Turşu veya fermente ürünlerin üzerinde oluşan beyaz tabaka çoğu kişiyi endişelendirir. Bu tabaka genellikle kahm mayasıdır.…
Birleşmiş Milletler Genel Kurulu 21 Mayıs’ı “Dünya Çay Günü” olarak kabul etmiştir. Böylelikle bugüne özel Süleyman Uzun ile yaptığımız röportajı…
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Yeni Gıdalar Yönetmeliği yayımlandı. Bu mevzuata bağlı olarak Yeni Gıdalara İlişkin…
Gıda Bilim Akademisi ve Namık Kemal Üniversitesi Gıda Topluluğu iş birliğiyle ilk kez düzenlediğimiz webinar etkinliğimizde sizlerle yeniden buluşuyoruz. Bu…
Halk arasında limon tuzu olarak bildiğimiz madde, aslında kimyasal adıyla sitrik asit (C₆H₈O₇)’in tuzudur. Sitrik asit; doğal olarak limon, portakal…