Kategori: Öne Çıkanlar
“Bir Catering firması, Odanın ÇZP uygulamasını durdurtarak tüm ÇZP’li Gıda Mühendislerinin maaşlarını etkilemiştir.” şeklinde başlayan bu tartışmanın dayanak noktalarıyla başlamak…
Biz, Burcu İrem Koca ve Ayşe Nur Keleş İşbakan. Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Gıda Mühendisliği Bölümün’de eğitim aldık. Tercih dönemindeki…
Ambalaj sektörü, yıllar geçse de eskimeyen, kendi içinde yeni alanlar ve kategoriler olan bir sektör. Sürdürülebilirlik, Döngüsel Ekonomi, Yaşam Döngüsü…
Gıda güvenliği, insan sağlığını tehdit eden biyolojik ve kimyasal risklerin kontrol altına alınmasını gerektiren önemli bir halk sağlığı konusudur. Bu…
Gıda endüstrisi, artan tüketici beklentileri, ürün çeşitliliği ve kalite standartları doğrultusunda sürekli gelişim göstermektedir. Bu gelişim sürecinde gıda katkı maddeleri…
Son zamanlarda artan nüfus sayısı, iklim değişiklikleri ve küresel diğer sorunlar Dünya’nın dışında yaşam için yeni keşifleri giderek önemli hale…
Baharatlar; üretim süreçleri boyunca toprak, su, hava ve hasat koşullarından kaynaklanan çeşitli mikroorganizmalarla kolaylıkla kontamine olabilmektedir. Özellikle karabiber, kırmızı biber,…
Kuzu Göbeği Mantarı (Morchella), dünya genelinde besleyici özellikleriyle öne çıkan özel bir yabani mantar türüdür. Türkiye’nin birçok bölgesinde doğal olarak…
Gıda sektörü, insan sağlığını doğrudan etkileyen ürünlerin üretimi, işlenmesi, depolanması ve dağıtımını kapsayan stratejik bir sektördür. Artan dünya nüfusu, değişen…
“Onun elinin lezzeti var!”, “Annemin yaptığı yemeğin aynısını yapamıyorum…” ya da “Aynı malzemeleri kullandık ama tadı aynı olmadı…” gibi ifadeleri…