Kategori: Öne Çıkanlar
27 Mayıs’ta Neler Oluyor Hayatta programına konuk olan Prof. Dr. Canan Karatay’ın dile getirdiği ”Gıda mühendisliği diye bir şey yoktur.”…
Hünnap (Ziziphus jujuba), Rhamnaceae familyasına ait, Asya kökenli bir meyve türü olup son yıllarda fonksiyonel gıda kategorisinde giderek daha fazla…
Mantarlar, yüksek su aktivitesine sahip olmaları ve hassas doku yapıları nedeniyle post-harvest (hasat sonrası) süreçlerde dikkatli işlem gerektiren gıdalardır. Özellikle…
Kahm (Kef) Mayası Nedir? Turşu veya fermente ürünlerin üzerinde oluşan beyaz tabaka çoğu kişiyi endişelendirir. Bu tabaka genellikle kahm mayasıdır.…
Birleşmiş Milletler Genel Kurulu 21 Mayıs’ı “Dünya Çay Günü” olarak kabul etmiştir. Böylelikle bugüne özel Süleyman Uzun ile yaptığımız röportajı…
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Yeni Gıdalar Yönetmeliği yayımlandı. Bu mevzuata bağlı olarak Yeni Gıdalara İlişkin…
Gıda Bilim Akademisi ve Namık Kemal Üniversitesi Gıda Topluluğu iş birliğiyle ilk kez düzenlediğimiz webinar etkinliğimizde sizlerle yeniden buluşuyoruz. Bu…
Halk arasında limon tuzu olarak bildiğimiz madde, aslında kimyasal adıyla sitrik asit (C₆H₈O₇)’in tuzudur. Sitrik asit; doğal olarak limon, portakal…
Türkiye’nin zengin peynir kültürü, farklı bölgelerin iklimi, florası ve üretim teknikleriyle şekillenmiş özgün lezzetler sunar. Bu peynirlerin bazıları coğrafi işaret…
Market raflarında aynı peynirin biri taze, diğeri olgunlaştırılmış olarak satılıyor. Üstelik fiyat farkı da dikkat çekici. Peki bu fiyat, sadece…