Kategori: Öne Çıkanlar
Baharatlar; üretim süreçleri boyunca toprak, su, hava ve hasat koşullarından kaynaklanan çeşitli mikroorganizmalarla kolaylıkla kontamine olabilmektedir. Özellikle karabiber, kırmızı biber,…
Kuzu Göbeği Mantarı (Morchella), dünya genelinde besleyici özellikleriyle öne çıkan özel bir yabani mantar türüdür. Türkiye’nin birçok bölgesinde doğal olarak…
Gıda sektörü, insan sağlığını doğrudan etkileyen ürünlerin üretimi, işlenmesi, depolanması ve dağıtımını kapsayan stratejik bir sektördür. Artan dünya nüfusu, değişen…
“Onun elinin lezzeti var!”, “Annemin yaptığı yemeğin aynısını yapamıyorum…” ya da “Aynı malzemeleri kullandık ama tadı aynı olmadı…” gibi ifadeleri…
Gıda endüstrisi, teknolojik gelişmelerin etkisiyle sürekli dönüşüm geçiren alanlardan biridir. Buna istinaden, teknolojik gelişmeler gıda üretim süreçlerini köklü bir şekilde…
Açıkta satılan ve kimliksiz gıdaların doğal olup olmadığını anlamak oldukça zordur. Ancak ambalajlı gıdalarda bu sorunun cevabı genellikle gıda etiketlerinde…
Günlük hayatta un masum bir malzeme gibi görünse de aslında olay biraz farklıdır. Un, yanıcı bir tozdur. Buğday unu gibi…
TÜBİTAK Kutup Araştırmaları Enstitüsü ile kutup bölgelerindeki (Antarktika ve Arktik) bilimsel araştırmalar ve gıda ile ilgili merak edilenler üzerine gerçekleştirdiğimiz…
Gıda Bilim Akademisi ve Ambalaja Kafa Yoranlar Topluluğu iş birliğiyle ilk kez düzenleyeceğimiz webinar etkinliğimizde sizlerle yeniden buluşuyoruz. Bu kez…
Geçtiğimiz günlerde Antalya’da yaşanan bir olay, tüketicilerin ambalajların içinde bulunan küçük paketlere karşı ne kadar dikkatli olması gerektiğini yeniden gündeme…