Kategori: Öne Çıkanlar
Gıda Bilim Akademisi ve Namık Kemal Üniversitesi Gıda Topluluğu iş birliğiyle ilk kez düzenlediğimiz webinar etkinliğimizde sizlerle yeniden buluşuyoruz. Bu…
Halk arasında limon tuzu olarak bildiğimiz madde, aslında kimyasal adıyla sitrik asit (C₆H₈O₇)’in tuzudur. Sitrik asit; doğal olarak limon, portakal…
Türkiye’nin zengin peynir kültürü, farklı bölgelerin iklimi, florası ve üretim teknikleriyle şekillenmiş özgün lezzetler sunar. Bu peynirlerin bazıları coğrafi işaret…
Market raflarında aynı peynirin biri taze, diğeri olgunlaştırılmış olarak satılıyor. Üstelik fiyat farkı da dikkat çekici. Peki bu fiyat, sadece…
Laktozsuz sütler, son yıllarda market raflarında giderek daha fazla yer bulan bir ürün grubu. Özellikle laktoz intoleransı olan bireyler için…
Gıda endüstrisinde katkı maddeleri; ürünlerin raf ömrünü uzatmak, mikrobiyolojik güvenliğini sağlamak ve ayrıca renk ve doku stabilitesini korumak amacıyla yaygın…
Bira, dünyanın en eski alkollü içkilerden biri olarak insanlık tarihinde önemli bir yere sahiptir. Mezopotamya ve Antik Mısır gibi uygarlıklarda…
Aynı süt, aynı maya… Ama ortaya çıkan yoğurt her zaman aynı kıvamda olmaz. Bazen taş gibi olur, bazen kaşıktan ip…
Kıbrısla özdeşleşen ve coğrafi işaretli olan Hellim peynirine dair merak edilenler yazının devamında! Hellim Peyniri Tarihi Hellim veya yaygın adıyla bilinen…
Zeytinyağı; aslında hasattan sofraya bilimsel bir yolculuk. Türkiye’de hem üretimi hem de tüketimi yüksek olan en değerli gıdalardan birisi. Ayrıca…