Yazar: Merve Aydın
Üniversiteye yerleşme hayali kuran adayların girdiği 2026 yılı Yükseköğretim Kurumları Sınavı sonuçlarında sona gelindi. Üç oturumlu bir sınavdan (TYT, AYT ve YDT) geçen adaylar kariyer planlarını puan türlerine ve başarı sıralamalarına göre belirleyecekler. Bu süreçte adayları bölüm, üniversite ve şehir seçimi yapmanın heyecanı bekliyor. Bu yazıda, tercih yapacak adaylara neden mesleğim olan gıda mühendisliği bölümünü ve mezunu olduğum Selçuk Üniversitesi’ni tercih etmelerini ele alacağım. Neden Gıda Mühendisliği ve Neden Selçuk Üniversitesi? Gıda mühendisliği, gıdaların işlenmesi, muhafazası, taşınması, gıda güvenliği, yenilikçi ürünlerin geliştirilmesi ve kalite yönetiminin sağlanmasında fizik, kimya ve biyoloji bilimlerini kullanan bir mühendislik dalıdır. Böylelikle mühendislik, mikrobiyoloji, biyoteknoloji, kimya…
Son zamanlarda artan nüfus sayısı, iklim değişiklikleri ve küresel diğer sorunlar Dünya’nın dışında yaşam için yeni keşifleri giderek önemli hale getirmektedir. Böylelikle uzay koşullarına dayanıklı alternatif yaşam kaynakları ve uzay tarımı üzerine çalışmalar yürütülmektedir. İnsanlık uzayda yaşam alanlarını genişletmeye çalışırken, bunu sürdürmek için “Bitki Tabanlı Sürdürülebilir Sistemler”in geliştirilmesi şarttır. Japonya’daki Hokkaido Üniversitesi’nden araştırmacılar, uzay koşullarında toprak yosunu (Physcomitrium patens) sporofitlerinin (sporları taşıyan üreme yapıları) gelişimini incelemiştir. Yazının devamında bu yosun sporlarının uzay şartlarına karşı gösterdikleri faaliyetlere ulaşabilirsiniz! Neden Yosun Sporları Seçildi? Yosunlar kuraklığa, donmaya ve radyasyona karşı olağanüstü tolerans gösterirler. Örneğin, Himalaya zirvelerinden Ölüm Vadisi’nin kumlarına kadar, hatta Antarktika tundrasından…
TÜBİTAK Kutup Araştırmaları Enstitüsü ile kutup bölgelerindeki (Antarktika ve Arktik) bilimsel araştırmalar ve gıda ile ilgili merak edilenler üzerine gerçekleştirdiğimiz röportajımızı yazının devamında okuyabilirsiniz. 1. TÜBİTAK Kutup Araştırmaları Enstitüsü’nün kısaca misyon ve vizyonunu açıklayabilir misiniz? TÜBİTAK bünyesinde faaliyet gösteren Kutup Araştırmaları Enstitüsü (KARE), Türkiye’nin kutup bölgelerindeki bilimsel varlığını güçlendirmeyi ve bu alandaki araştırmaları koordine etmeyi amaçlayan stratejik bir enstitü olarak kurulmuştur. KARE’nin temel misyonu, Türkiye’nin kutup bölgelerinde (Antarktika ve Arktik) bilimsel araştırma kapasitesini artırmak, ulusal ve uluslararası iş birliklerini güçlendirmek, kutup seferlerini koordine etmek ve bu bölgelerdeki bilimsel faaliyetleri desteklemektir. Bunlara ek olarak, kutup bilimlerinde güçlü bir altyapıya sahip olarak…
Gıda Bilim Akademisi ve Ambalaja Kafa Yoranlar Topluluğu iş birliğiyle ilk kez düzenleyeceğimiz webinar etkinliğimizde sizlerle yeniden buluşuyoruz. Bu kez gıda sektöründe “‘esnek ambalajlar'” üzerine oldukça değerli bilgiler paylaşacağımız özel bir webinar hazırladık. Webinarımızın konuşmacısı, gıda mühendisi ve ambalaj uzmanı, aynı zamanda Ambalaja Kafa Yoranlar Grubu kurucusu Turgay Öğütlü olacaktır. Ayrıyeten webinarın moderatörlüğünü ise Gıda Mühendisi ve GBA sosyal medya içerik üreticisi Semanur Aydoğan yürütecektir. Gıda sanayisinde ürün kalitesinin korunması, raf ömrünün optimize edilmesi ve doğru bariyer özelliklerinin seçilmesi süreçlerinde esnek ambalajlar kritik bir rol oynamaktadır. Bu webinar, özellikle gıda sektöründe ambalaj üzerine çalışmak isteyen öğrencilerle beraber sektörde ve akademide…
Günümüze kadar sakkarozdan çok daha tatlı olan birçok doğal tatlı protein tespit edilmiştir. Bunların bazıları bitkisel kökenlidir. Ayrıca kalori içermeyen karbonhidratsız tatlandırıcılar ve şeker ikameleri olarak ticari amaçla kullanımı mevcuttur. Yazının devamında bu proteinlere dair detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz! Doğal Tatlı Proteinler Son yıllarda dünya genelinde sık ve çoğu zaman bilinçsizce şeker tüketimi ve buna bağlı kilo alımı, diyabet, kanser, düşük bağışıklık ve obezite gibi rahatsızlıklar artmıştır. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre yetişkinler toplam enerjinin %10’undan azını serbest şekerlerden almalıdır. Artan tüketici farkındalığıyla tatlı ürünlerde şeker içeriği azalırken, lezzet ve tatlılıkların korunması beklenmektedir. Böylelikle doğal ve yapay alternatif tatlandırıcılar tercih edilmeye başlanmıştır.…
Tarım ve Orman Bakanlığı, 18 Mart 2026 tarihinde “Güvenilir Gıda” mobil uygulamasını hayata geçirdi. Bu uygulama sayesinde vatandaşlar toplu tüketim ve ürün satış yerlerindeki gıdalarla ilgili uygunsuzlukları ‘Çek-Gönder’ ile bildirerek denetim sürecine gönüllü dahil olacaklar. Ayrıca işletme denetimlerine ve taklit-tağşiş listelerine de ulaşabilecekler. Güvenilir Gıda uygulamasına dair detaylı bilgiye yazının devamında ulaşabilirsiniz! Güvenilir Gıda Uygulamasının Amacı Nedir? Vatandaşla birlikte bakanlığın omuz omuza vererek çok daha etkin bir denetim ve otokontrol mekanizmasının oturtulması amaçlanmaktadır. Böylelikle vatandaş ‘Güvenilir Gıda’ mobil uygulamasıyla hızlı bir şekilde gıda işletmelerinde gördüğü uygunsuzluğun fotoğrafını ihbar edebilecek. Sonrasında ise bakanlık tarafından hızlı bir şekilde denetim gerçekleştirilecektir. Burada vatandaşın…
Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu üzerinde 13 Mart 2026 tarihinde bir yeni güncelleme yayınladı. Peki bu kılavuzda neler mi değişti? Yazının devamında inceleyelim! Kılavuzdaki Dikkat Çeken Değişiklikler 1. Genel Esaslar Gıdaların, çocukların gelişim özelliklerinde (fiziksel, zihinsel, ahlaki, psikolojik ve toplumsal) olumsuzluk oluşturabilecek ve şiddete özendirecek şekil, görünüş veya ambalajla piyasaya sunulmayacağına ilişkin olarak; Klozet, silah, beyin, dudak, kafatası, ayak, göz şekli veya ambalajı kullanımı uygun bulunmamıştır. Ayrıca nazar boncuğu, gülümseyen vb. emoji şeklinde görseller ise bu madde kapsamı dışında tutulmuştur. 2. Gıda Hakkında Bilgilendirmenin İçeriği ve Bildirimi Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği…
Bir araştırmaya merak ettiğimiz bir konuyu öğrenmeye başladığımızda, ilk yapmamız gereken konuyla ilgili doğru ve yeterli bilgilere ulaşmaktır. Bu amaçla “Literatür Tarama” aşaması ilk ve oldukça önemli bir başlangıç adımıdır. Yazının devamında bu aşamada doğru, etkili ve hızlı olarak tarama yapmak ve kaynaklara ulaşmak üzere ipuçlarına ve araçlara ulaşabilirsiniz. Literatür Nedir? Literatür, herhangi bir bilim dalında yazılmış tüm yazılı kaynakları ifade eder. Bunları; kitaplar, makaleler, tezler, konferans bildirileri ve dergiler oluşturur. Ayrıca aralarında güvenilir dijital içerikler, kamu kurumları ve özel sektör yayınları, raporlar ve mektuplar gibi kaynaklar da yer alır. Neden Tarıyoruz? Öncelikli olarak literatür, araştırma konunuzla ilgili kaynakların incelenmesi…
Folat vitamini, gıdalarda doğal formda bulunur. Ancak birçok kişi (yaşa ve nüfus bağlı) diyetle folatın günlük alım miktarına ulaşamaz. Nitekim yeterli folat düzeyini korumak, folat yetersizliğinden kaynaklı sorunları (doğum kusurları ve bazı kanserler gibi) önlemede oldukça önemlidir. Bu amaçla folatın sentetik hali folik asit, gıdaları zenginleştirmede ve gıda takviyelerinde kullanılır. Yazının devamında folik asidin katkılandığı gıda gruplarını ve hangi ülkelerde zorunlu olduğunu öğrenebilirsiniz. Folik Asit Nedir? Folat (B9 vitamini), gıdalarda doğal olarak indirgenmiş formdadır ve suda çözünür özellik gösterir. Folik asit ise folatın sentetik (oksitlenmiş) formudur. Zenginleştirilmiş gıdalar ve çoğu vitamin takviyesinde bulunur. Folatı en fazla miktarda; sakatatlar, sebzeler (ıspanak, fasulye, brokoli gibi), meyveler…
Kodeks Alimentarius Başkan Yardımcısı Dr. Betül VAZGEÇER, Kodeks Alimentarius’un kapsamına ve çalışmalarına dair merak edilenleri yanıtladı. 1. Dr. Betül VAZGEÇER’i tanıyabilir miyiz? Çalışma alanınızdan bahsedebilir misiniz? Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden mezun oldum. Aynı üniversitede yüksek lisans ve doktora eğitimimi gıda mikrobiyoloji üzerine tamamlamadım. Özellikle çalışmalarım patojen mikroorganizmaların (zehirlenmelere sebep) modifikasyonuyla ilgili laboratuvar çalışmalarıydı. Bu çalışmalarımı yaparken araştırma görevlisi olarak derslere de giriyordum. O nedenle de pek çok mikrobiyoloji uygulama derslerine girmiş olmak ve öğrencilerimizle birlikte olarak bu tecrübeyi yaşamak benim için büyük bir keyifti. Ardından doktoramı tamamladıktan sonra akademik kariyerime nokta koyup 2004 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı’nda çalışmaya…