Yazar: M. Rasim Gül

Yapay etler, kişiye özel besinler üreten üç boyutlu gıda yazıcıları, ürünün bozulduğunu haber veren akıllı ambalajlar ve uzun uzay yolculukları için geliştirilen beslenme çözümleri… Bunlar bir bilimkurgu filminin sahneleri değil; gıda mühendisliğinin bugün üzerinde çalıştığı gerçek araştırma alanları. ODTÜ Gıda Mühendisliği’nde öğrenciler yalnızca mevcut gıdaların nasıl üretildiğini öğrenmiyor. Dahası, bilimi, mühendisliği ve teknolojiyi bir araya getirerek geleceğin gıdalarını tasarlamaya hazırlanıyor. Bir gün Mars’a gönderilecek gıda nasıl tasarlanır? Bir ambalaj, içindeki ürünün tazeliğini telefonumuza bildirebilir mi? Et tüketiminin çevresel etkisini azaltacak alternatif proteinler geliştirilebilir mi? Bir gıda, üç boyutlu yazıcıyla kişinin yaşına ve beslenme ihtiyacına göre üretilebilir mi? Bu soruların cevabını…