Son yıllarda artış gösteren ve pandemiyle birlikte insanların arayışa girdiği, besin değeri yüksek, sağlıklı gıdalar birçok yeni gıdanın hayatımıza girmesine neden oldu. Özellikle bağırsak florası üzerindeki olumlu etkilerinden dolayı tercih edilen alternatif gıdalar içerisinde yer almaktadır.
Pancar, tuz ve su ile yapılabilen pancar kvass, Doğu Avrupa’da yaygın bir şekilde tüketilen, probiyotik oranı yüksek fermente bir içecektir. Genellikle Rus içeceği olarak da adlandırılan bu içecek, bağışıklık sisteminin büyük bir destekçisidir.
Pancar kvassın en önemli hammaddesi olan kırmızı pancar, güçlü antioksidan özellikleriyle dikkat çeken besinler arasında yer almaktadır. Pancara kendine özgü kırmızı rengini veren betalain pigmenti, aynı zamanda vücut için önemli antioksidan kaynağıdır. Bu değerli sebze, aynı zamanda zengin vitamin profiliyle de besleyici bir gıdadır. İçeriğinde A, B6, B12, C, E ve K vitaminlerini barındırarak bağışıklık sistemini destekler ve genel vücut sağlığına katkıda bulunmaktadır. Aynı zamanda fosfat ve potasyum gibi birçok mineral maddenin kaynağı olarak da gösterilmektedir.
Değerli besin maddelerini içerisinde bulunduran kırmızı pancar, fermente edildiğinde sağlık açısından olumlu etkilerinin iki katına çıktığı netlik kazanmıştır.
Lakto-fermantasyon, bakteri, maya veya küflerin nişasta ve şekeri asitlere, gaza veya alkole dönüştürdüğü bir süreçtir. Bu fermantasyon sonucunda istenen tat, aroma ve dokuya sahip fermente bir içecek elde edilir. Pancar kvass da bu yöntemle üretilen, probiyotik bakteriler ve yararlı enzimler açısından zengin bir içecektir. Sahip olduğu bu özellikler sayesinde bağırsak sağlığını destekleyen ve sindirim sistemine fayda sağlayan bir alternatif olarak öne çıkmaktadır. Mükemmel bir karaciğer temizleyicisi olarak nitelendirilen pancar kvass, bağışıklık sistemi içinde önemli bir destekçidir. Pancar kvass, sadece bağırsak sağlığını desteklemek dışında ayrıca birçok hastalığa karşı da faydalar barındırmaktadır. İçeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde kanserle mücadelede destekleyici bir rol oynayabilmektedir. Yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olurken, düşük demir anemisine karşı da vücudun ihtiyacı olan mineralleri sağlayabilmektedir. Ayrıca metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeyi destekleyebilmektedir. Mide ülseri gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarının iyileşme sürecine katkıda bulunabilmektedir.
Meraklısına:
