Gıda güvenliği ve tüketici bilgilendirmesi, her geçen gün daha fazla önem kazanıyor. Bu kapsamda, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu 21 Haziran 2025 itibarıyla güncellendi. Sonuç olarak yeni kılavuzda, alerjen bildirimi ve besin öğesi tolerans değerleri gibi iki önemli konuda değişiklik yapıldı.
Bu yazımızda, değişikliklerin detaylarını özetliyoruz.
1. Alerjen Bildiriminde Yeni Düzenleme
Kılavuzun 4. Bölümü, alerji ve intoleransa neden olan maddelerin bildirimini düzenlemektedir.
Ne Değişti?
Eski hali (26.11.2024): Yetkililer, alerjen maddeler listesinde “Acı bakla ve acı bakla ürünleri, kereviz ve kereviz ürünleri, hardal ve hardal ürünleri” şeklinde sıralama yapmıştı.
>Yeni hali (21.06.2025): Bu maddeler artık “Kereviz ve kereviz ürünleri, hardal ve hardal ürünleri, acı bakla ve acı bakla ürünleri” sırasıyla listelenmektedir.
Uygulama Notu:
Alerjen bir bileşen etikette vurgulu yazılmalıdır. Ancak bu bileşen bir gruptan türetilmişse, grup adı parantez içinde belirtilmeli ve yine vurgulanmalıdır. Bu ifade, gıda etiketlerinde standardizasyon sağlamak için eklenmiştir.
2. Besin Öğesi ve Vitamin-Mineral Toleranslarında Yeni Kural
33.2. Maddesi, beyan edilen besin öğeleri ve bunların tolerans değerleri ile ilgilidir. Yeni eklenen 33.2.9. maddesi, özellikle enerji ve alkolsüz içeceklerdeki bazı bileşenler için net sınırlar getiriyor.
Yeni Madde Ne Diyor?
Etikette belirtilen miktarın, analiz sonucu ile ±%20 tolerans aralığında olması beklenmektedir. Ancak bu durum, özel mevzuattaki üst limitin aşılmaması koşuluna bağlandı. Böylelikle kapsam dahilindeki bileşenler şunlardır: Kafein, Taurin, İnositol, Glukoronolakton, Aminoasitler.
Uygulama Örnekleri:
Aşağıda yeni kuralların nasıl uygulandığına dair örnekler verilmiştir:
Örnek 1 (Kafein)
Beyan: 120 mg/L
Tolerans Aralığı: 96–144 mg/L
Analiz: 148 mg/L
*Sonuç: Tebliğ üst sınırı aşılmamış ama tolerans dışı → Uygun değil*
Örnek 2 (Taurin)
Beyan: 600 mg/L
Tolerans Aralığı: 480–720 mg/L
Analiz: 790 mg/L
*Sonuç: Tebliğ’e uygun, ama beyan tolerans dışı → Uygun değil*
Üreticiler:
- Alerjen bildirimlerini, yeni sıralamaya ve örneklere göre güncelleyecek.
- Ayrıca enerji içeceği ve alkolsüz içeceklerdeki kafein, taurin gibi bileşenler için analiz sonuçları ±%20 tolerans kapsamında değerlendirecek.
- Dahası etiketler ile analiz sonuçları eşleştirecek; uyumsuzluk varsa düzeltecek.
Meraklısına;
Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Kılavuzu Güncellendi! Neler Değişti?
