Yazar: Başak Çağdaş
Dünyadaki tatlı su, toplam su miktarının %2,5 ‘ini oluşturmakta ve bizler de bu suyun sadece %0,3’ünü kullanabilmekteyiz. Ve bir insanın günlük ortalama su tüketim miktarı 150 litre. Peki, bu hayati öneme sahip ama kaynakları sınırlı olan mirasımızı nasıl koruyacağız? Su ayak izi ile. Su canlıların yaşaması ve faaliyetlerini devam ettirebilmesi için hayati öneme sahiptir. Hızla artan nüfus ve bu artışın beraberinde getirdiği kişi başına düşen su tüketiminin artması, bunlara paralel olarak artan su kirliliği de bölgesel su kaynakları üzerinde bir ölçüm mekanizmasını gerekli kılmıştır. Bu noktada devreye giren su ayak izi (SA), insanların tüketimine göre kullanılan toplam tatlı su hacmi…
Komedyen George Carlin’e göre buzdolabını temizlerken başımıza gelebilecek en kötü şey ne olduğunu bilmediğimiz bir şeyle karşılaşmaktır. “Et olabilir ama kek de olabilir, daha önce hiç böyle bir şeyle karşılaşmadım. Etli keke benziyor!” Hiç kimse yiyecekleri çöpe atmaktan, gıda israfı yapmaktan hoşlanmaz. Buzdolabına atıp varlığını bile unuttuğumuz yiyecekler, sebzeliğin altında çürümeye başlamış meyve ve sebzeler hepimizi kötü hissettirir. Ama üzülmeyin size iyi bir haberim var. Bu yazımda gıdaları muhafaza etmenin yollarını anlattım. Size küçük bir sır vereyim mi? Doğru şekilde yapılan depolama hem cüzdanımıza hem de midemize çok iyi gelecek. Gıdaları Doğru Depolamak Neden Önemlidir? Kaliteli yiyecekler yiyebilmek için; çoğu…
Bugün yazım için araştırma yaparken 2005’te “Gıda mühendisi kimdir?” başlığı altında paylaşılmış şöyle bir yoruma denk geldim: “Ne işe yaradığı en iyi ihtimalle 20 sene sonra anlaşılabilecek meslektir.” Gıda mühendisi ise bilimsel bilgiler aracılığıyla bir gıdanın tarladan sofralarımıza gelene kadarki sürecini yöneten ve gıda güvenliğini sağlayan kişidir. Bu yazımda bir gıda mühendisliği öğrencisi olarak sizlerle biraz sohbet etmek istiyorum. Her meslek gibi bizim de mesleğimiz çok değerli. Çünkü gıda benim gözümde hiç bitmeyecek bir alan. Ancak gıda güvenliğinin sağlanması da bir hayli zor. Merdiven altı üretimler, yetersiz denetimler, nitelikli personel yetişmemesi ve meslek etiğini hiçe sayan kişiler… Tüm bu nedenlerden dolayı…
Tükettiğimiz her gıda sofralarımıza gelme sürecinde çok farklı serüvenlerden geçmektedir. Günlük olarak tükettiğimiz birçok gıda bozulabilir özelliklere sahip olduğundan üretimin her aşamasında gıdanın ve dolayısıyla tüketicinin güvenliğinin sağlanması gerekmektedir. Güvenliğin sağlanması için de soğuk zincir konseptinin uygulanması oldukça önemli bir kriterdir. Üreticiden tüketiciye kadar olan bu tedarik zincirinin güvenli bir şekilde son bulması için de soğuk zincir uygulanmaktadır. Soğuk zincir; gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan, sıcaklık kontrollü bir tedarik zinciridir. Soğuk Zincir Hangi Ürünlerde Uygulanır? Soğuk zincirin en önemli uygulama alanı, tüketicinin güvenli gıdaya erişimini sağlamak açısından gıda endüstrisidir. Dondurulmuş veya taze et, balık, tavuk; süt ve süt…