Yazar: Dilan Pökün
Pestisitler, tarımda ürün verimliliğini artırmak amacıyla yaygın olarak kullanılan kimyasallar maddelerdir. Her ne kadar ürün kaybını önlemek için tercih ediliyor olsalar da, çevre ve insan sağlığı açısından ciddi riskler barındırmaktadırlar. İstanbul’daki Semt Pazarları ve Marketlerde Pestisit Analizi 16-22 Aralık 2024 tarihleri arasında İstanbul’un Şişli, Kadıköy, Beşiktaş, Ataşehir gibi ilçelerinde kurulan semt pazarı ve zincir marketlerden toplanan sebze ve meyve örnekleri incelendi. Bu çalışma kapsamında elde edilen bulgularla hazırlanan detaylı rapor, pestisitlerin insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerine dikkat çekmeyi amaçlamaktadır. Aynı zamanda, tarım ilaçlarının kullanımında kontrol ve izleme aşamalarında dikkat edilmesi gereken noktalar da vurgulanmıştır. Raporda hangi veriler var? Rapor…
Zeytin ağaçları ülkemizde Akdeniz iklimi görülen bölgelerde yetişmektedir. Zeytin ağaçlarının çok fazla çeşidi bulunmaktadır. Bu görülen çeşitlilik sayesinde zeytin meyvesinde ve meyveden elde edilen zeytinyağında aroma, lezzet, renk ve kalite özelliklerinde farklılıklar oluşmaktadır. Zeytinyağı tarih öncesi çağlardan beri insanoğlunun faydalarını keşfetmesi sayesinde kullanılmaya başlanmıştır. Özellikle Türk mutfağında sevilerek kullanılan bu mucizevi yağın kullanım alanı oldukça geniştir. Beslenmemizde zeytinyağı önemli bir yere sahip olmakla beraber uzmanlar tarafından kullanılması önerilmektedir (Akgül, 2023: 128). Zeytinyağının Önemi Zeytinyağı olgunlaşmış olan zeytin meyvelerinden yalnızca fiziksel yöntemler kullanılarak elde edilen oda sıcaklığında sıvı olarak bulunan, rengi tadı ve kokusu zeytinin çeşidine göre farklılıklar gösterebilen içeriği zengin…
Yumurta insanların beslenmesinde önemli yere sahip bir besin kaynağıdır. İçeriğinde bulunan proteinler, yağlar, mineraller, yüksek besin değeri, insan sağlığına olan faydaları ve hazırlama kolaylığı sayesinde çoğu insan tarafından sık tüketilmektedir. Ancak uzun depolama süresi, uygun olmayan depolama sıcaklığı ve diğer çevresel etkenler sebebiyle besin değeri kalitesinde hızlı kayıplar yaşamaktadır (Güler vd., 2022: 91). Her üründe olduğu gibi yumurtanın da belirli bir raf ömrü bulunmaktadır. Bu raf ömrü süresince tüketilmesi gerekmektedir. Yumurtanın raf ömrü yumurta türüne ve muhafaza şartlarına göre değişkenlik göstermektedir. Yumurtanın depolanma süresince içerisinde bulunan protein ve yağlarda bozulma oluşmaktadır. Bu duruma bağlı olarak yumurtanın akında ve sarısında değişimler…
Tarım ilaçları veya pestisitler zararlıları, zararlı mantarları, zararlı böcekleri ve zararlı otları kontrol altına almak için kullanılan kimyasal bileşiklerdir. Tarımda, üretimi ve kaliteyi arttırmak ürün kayıplarını azaltmak amacıyla kullanılmaktadırlar. Çok düşük miktarlarda olsa bile pestisitlerin sık kullanılması insan ve hayvan sağlığını olumsuz etkilemekle kalmayıp çevre sağlığı konusunda da ciddi problemlere yol açmaktadır (Fazeli-Nasab vd., 2022). Pestisit İnsan Sağlığına Etkileri Pestisitlerin kullanıldıkları mahsuller üzerinde kalıntı bırakmaları insan sağlığı üzerinde sayılabilecek birçok olumsuz etkiye sebep olmaktadır. Pestisit kalıntılarının çocuklar ve yetişkinler üzerindeki etkileri farklı olabilmektedir. Kullanılan pestisitin miktarı ve kullanım sıklığı da gözlemlenen belirtilerde farklılık göstermektedir (Akdoğan, Divrili ve Elçili, 2012). Pestisitlere…