Yazar: Sulhiye Sarıyar

Mikro yeşillikler (microgreens), son yıllarda hem gastronomide hem de beslenme biliminde yoğun ilgi gören bitkisel ürünlerdir. Yazının devamında mikro yeşilliklere dair merak ettiklerinize yanıtlar bulabilirsiniz! Mikro Yeşillikler Nedir? Tanım olarak çimlenmeden sonra yaklaşık 7–14 gün içinde ilk yaprakçıkları tamamen açmış, bazen de ilk gerçek yaprakları yeni oluşmaya başlamış bitkilerin gövde ve yapraklarının hasadıyla elde edilen genç sebzelerdir. Boyları ortalama 2.5 cm ile 7.5 cm (ort. 3.8 cm) yüksekliğindedir. Nasıl Yetiştirilir? Mikro yeşillikler, filizler veya genç yapraklı sebzeler ile karıştırılmamalıdır. Hasat zamanı, bebek yeşillikler, filizler, sebzeler ve mikro yeşillikler arasındaki temel ayrımdır. Filizlerden farklı olarak, mikro yeşillikler ışık altında yetiştirilir. Kök…