Sürdürebilir gıdalar, geleceğin ihtiyaçlarını göz ardı etmeden bugünün sağlıklı beslenme ve güvenilir gıda ihtiyaçlarını karşılayan gıdalardır. Aynı zamanda bugünün ve geleceğin ihtiyaçlarını karşılarken kaynakların sınırlı olduğunu ve gıdanın sürdürülebilirliğinin sağlanmasının ise israfı azaltmak ile mümkün olabileceğini de unutmamalıyız. Örneğin, Türkiye İsraf Raporu’na göre, ülkemizde ekmek israfı günde 6 milyon, yılda 2,1 milyar olmak üzere üretilen ekmeğin %5,9’u israf edilmektedir. Ne yazık ki yıllık 2,1 milyar adet ekmeğin parasal değeri ise 1,5 Milyar TL olup bu parayla 500 okul, 80 hastane inşa edilebilmektedir.
Tahıl ve tahıl ürünleri temel besin kaynakları arasında yer almaktadır. Bunlardan en önemli tahıl ürünü olan ekmek, toplam gıda tüketimindeki payı ile önemini korumaktadır ve dolayısıyla ekmek atıklarının değerlendirilmesi oldukça önemlidir.
Ekmek İsrafının Sebepleri
- Ekmek satan perakendecilerin yüksek sayıda, dağınık ve uygun olmayan koşullardaki satış yerine sahip olmaları,
- Fırın sayısının çokluğu nedeniyle genellikle büyük kentlerde ihtiyacın üzerinde ekmek üretimi yapılması,
- Toplu yemek yenen yerlerde veya hanelerde ihtiyaçtan fazla ekmek almak,
- Bayat ekmeklerin değerlendirme yöntemlerinin bilinmemesi,
- Saklama koşullarının uygunsuzluğu,
- Ekmeği uygun şekilde muhafaza etmemek,
- Tüketim alışkanlığı (özellikle taze tüketme isteği hanelerde daha fazla israf olmasına neden olmaktadır)
Nasıl Azaltabiliriz?
- İhtiyaç kadar almak.
- Ekmekleri ağzı açık şekilde bırakmamak.
- Dilimleyerek servis yapmak.
- Uzun süre saklanacaksa poşetlenerek derin dondurucuda saklamak.
- Bayat ekmekleri değerlendirmek.
- Arz-talep dengesini ilgili kurumlarca sağlamak gerekmektedir.
Bayat Ekmeği Nasıl Değerlendirebiliriz?
Bayat ekmekler ile lezzet dolu kekler, içli köfte, galeta unu, pizza, pasta ve tatlı vb. birçok tarif uygulayabilirsiniz. Bunun yanı sıra en yakın Bayat Ekmek Kumbarası’na giderek sokak ve evcil hayvanlarımız için mama olmasına destek olabilirsiniz.
Zeytinburnu, Polatlı, Susurluk Belediyesi başta olmak üzere bazı belediyeler, Bayat Ekmek Kumbarası Projesi’ne destek vermektedir.
Meraklısına:
Gıda İsrafı Dünyamızı Yok Ediyor!
REFERANSLAR
Kılıç, S., & Yıldız, M. (2018). The effect of the use of technology on the academic. Achievement of students in social studies course. Journal of Education and Future, 13(1), 1-14. https://doi.org/10.30786/jef.v13i1.382869
İsmek, İ. E. (n.d.-b). ENSTİTÜ İSTANBUL İSMEK. https://enstitu.ibb.istanbul/portal/egitim_detay.aspx?BransCode=5110
