Fiziksel tehlikeler, tüketicilere ciddi zarar verebilecek yabancı cisimlerdir. Bu tür tehlikeler arasında boğulma, iç yaralanmalar ve kırık dişler gibi olumsuz durumlar sayılabilir. Fiziksel tehlikeler cam, ahşap, metal ve taş gibi malzemelerden kaynaklanabilir. Bu makalede, fiziksel tehlikelerin kaynakları ve kontrol yöntemleri hakkında bilgi bulacaksınız.
Fiziksel Tehlikelerin Kaynakları Nelerdir?
Fiziksel tehlikeler, çevresel koşullardan, ekipmandan veya personelden kaynaklanabilmektedir. İşte bazı örnekler:
- Çevreden: Hasat sırasında taş gibi yabancı maddelerin ürüne karışması.
- Ekipman ve İşleme Alanları:
- Kırık aydınlatma armatürleri ve göstergeler (cam ve plastik parçalar)
- Hasarlı paletler ve yetersiz bakım koşulları (ahşap parçalar)
- Yetersiz temizlik uygulamaları
- Personel Kaynaklı Tehlikeler: Uygunsuz giysiler veya taşınan yabancı cisimler.
Fiziksel Tehlikeler Kontrol Etme Yöntemleri
Fiziksel tehlikelerin kontrol edilmesi, gözlem ve mekanik yöntemlerle mümkündür. Aşağıda bu yöntemlerden bazıları sıralanmıştır:
- Gelen hammaddelerin özenle ayrılması ve temizlenmesi
- İşleme alanındaki cam ve kırılgan plastiklerin düzenli kontrolleri
- Metal dedektörleri ve mıknatıslar kullanımı
- Filtreler ve elekler
- X-ray teknolojisi ile yabancı cisimlerin tespiti
Fiziksel tehlikelere karşı etkili bir kontrol sağlamak, hem ürün kalitesini hem de tüketici sağlığını korumak açısından kritik öneme sahiptir.
Gıda Tehlikeleri ve Tanımları / GGYS 101 – 03
Gıda Tehlikelerinin Tanımı ve Kontrolü / GGYS 101 – 02
Gıdalarda Sinerjistik Etki Nedir?
https://www.tarimorman.gov.tr/Konular/Gida-Ve-Yem-Hizmetleri/Gida-Hizmetleri/Kodeks
