Kategori: Bilim
Gıda bilimine meraklı mısınız? En yeni araştırmalar, beslenme trendleri ve gıda teknolojilerindeki gelişmeler hakkında bilgi almak için doğru yerdesiniz. Bilim kategorisindesiniz.
Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısı, onların uçucu bileşen özelliklerini doğrudan etkiler. Peki uçucu bileşenler nelerdir ve gıdaların işleme sürecinden nasıl etkilenmektedir?…
Günümüzde artan nüfusla birlikte alternatif protein kaynakları arayışı yapay et üretimini gündeme getirmiştir. Özellikle gıda ve biyoteknoloji alanındaki teknolojik gelişmeler…
Gıda israfı, günümüzün hem ekonomik hem de çevresel açıdan büyük sorunlarından birisidir. Özellikle taze meyve ve sebzelerin kısa raf ömrü,…
Mikro yeşillikler (microgreens), son yıllarda hem gastronomide hem de beslenme biliminde yoğun ilgi gören bitkisel ürünlerdir. Yazının devamında mikro yeşilliklere…
Mikroplastikler hava, su ve toprak olarak artık her yerdeler. Doğrudan veya dolaylı olarak içtiğimiz sular ve yediğimiz yiyeceklerle bu mikroplastiklere…
Tüketicilerin sağlıklı yaşam üzerine artan farkındalıklarıyla omega-3 ve 6 yağ asitlerinin tüketimi yükselişe geçmiştir. Ancak vücutta üretilemeyen bu yağ asitlerinin…
Teknoloji artık sadece endüstride değil, mutfakta da devrim yaratmaktadır. Yapay zeka (YZ), robotik sistemler ve veri analitiği sayesinde gıda üretimi…
Fermentasyon dendiğinde çoğu kişinin aklına ilk olarak yoğurt, turşu ya da sirke gelir. Gerçekten de insanlık binlerce yıldır bu teknikle…
Dünya nüfusundaki hızlı artış, tarım alanlarının bilinçsiz/kontrolsüz kullanımı, iklim değişikliği, finansal bozulmalar/krizler sonucu tarım alanları azalmaktadır. Böylelikle bu durumda geleneksel…
Gıda teknolojisi, gelişen dijitalleşme ve artan otomasyonla daha gelişmiş, verimli ve güvenli gıda üretimi sağlar. Ayrıca gıda teknolojisindeki bu gelişmeler,…