Gluten Nedir?
Gluten Kötü Mü?
Glutenin kötü mü yoksa iyi mi olduğu konusunda yıllardır süren bir tartışma mevcut. Özellikle tam tahılların yapısında bulunur. Vücutları bunu tolere edebilen sağlıklı insanlar için yapısı gereği kötü değildir. Çünkü yapısında gluten içeren gıdalar insanlara protein, çözünebilir lif ve besin maddeleri sağlamaktadır.
Gluten hakkında daha fazla bilgi için : Glutensiz Beslenmek Zararlı Mı?
Kimler Glutenden Kaçınmalıdır?
Gluten, vücudu bu proteini tolere edemeyen bazı insanlar için sakıncalıdır. Bu kişiler arasında şunlar yer alır:
- Çölyak hastalığı olan kişiler
- Çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler
- Buğday alerjisi olan kişiler
- Gluten ataksisi olan kişiler
Çölyak hastalığı, gluten tüketen kişilerde ince bağırsağa zarar veren otoimmün bir hastalıktır. Aynı zamanda çölyak hastalığı olmayan kişilerde de çölyak dışı gluten duyarlılığı olabilir.
Buğday alerjisi olan kişilerde alerji sadece buğdaya karşıdır yani glutenin kendisine karşı değildir. Ancak buğday da yapısında glüten içerdiği için bu kimseler buğday tüketemezler.
Gluten ataksisi, insan vücudunun glutene karşı beynin bazı kısımlarına saldırmasıyla sonuçlanan ve nadir görülen nörolojik otoimmün bir bozukluktur.
ürünlerine erişimi kolaylaştırmak amacıyla Ticaret Bakanlığı bazı kıstaslar belirlemiştir. Resmî Gazete aracılığıyla halka tebliğ etmiştir.
MARKETLERDE ARTIK ZORUNLU
Daha önceki düzenlemeye göre sadece büyük ölçekli mağazaların glutensiz ürün bulundurması gerekiyordu. Yeni tebliğ ile birlikte, mağaza büyüklüğüne göre daha geniş bir ürün yelpazesi sunulması zorunlu hale getirilmiştir.
Özetle yapılan değişiklikler şu şekildedir:
- Ürün Çeşitliliği: Artık daha fazla sayıda glutensiz ürünün satışa sunulması gerekmektedir. Özellikle ekmek, makarna gibi temel gıda maddelerinin bulunması zorunlu hale getirilmiştir.
- Mağaza Büyüklüğü ve Ürün Çeşitliliği İlişkisi: Mağaza ne kadar büyükse, sunması gereken glutensiz ürün çeşidi de o kadar artmaktadır.
- Yürürlük Tarihi: 1 Eylül 2024 tarihinde yürürlüğe girmiştir.
Sayfamızdaki diğer yazılara göz atabilirsiniz:
Chia Tohumu ve Sağlık Üzerine Etkileri
Kaynakça
