Son zamanlarda oldukça popülerleşen airfryer, kızarmış yiyecekleri hazırlamak için kullanılan bir mutfak cihazıdır.
AirFryer Kullanılarak Ne Pişirilir?
Farklı yemekler hazırlamak mümkündür.
- Brokoli, kabak gibi sebzeler
- Köfte, tavuk, biftek
- Hamur işleri
pişirmek amacıyla kullanılabilir.
Bunlara ek olarak:
- Kek, turta gibi tatlıları pişirmek için veya yeniden ısıtmak için
- Dondurulmuş gıdalar çözdürmeye gerek olmadan pişirilebilir.
AirFryer Nasıl Çalışır?
Konveksiyon ısısı kullanarak yemekleri pişirmektedir. Bu sayede sıcak havayı yiyeceklerin etrafında dolaştırmaktadır. Cihazın pişirme haznesinin üzerine monte edilen ısıtıcı, ısı enerjisini üretmektedir. Tabanında ise dikey yönde hareket eden hava sirkülasyonu konveksiyona neden olmaktadır. Bu sayede pişirilen gıdanın dışı kızarırken içi nemli ve yumuşak kalmaktadır. Isıtıcının birkaç santim yukarısında fan sabit pozisyonda bulunmaktadır. Fanın temel amacı, haznede bulunan havayı yukarıya doğru çekerek dikey yönde güçlü bir hava akışı oluşturmaktır. Pişirme işlemi boyunca ısıtıcı tarafından üretilen ısı odanın içinde tutulmaktadır. Sıcaklıktaki artış, odanın içinde önemli miktarda basıncın gelişmesine yol açar. Bu sorunu çözmek için cihazın içine bir egzoz sistemi takılmıştır. Egzoz sistemi, haznenin içinde bulunan havanın bir kısmının pişirme haznesini buhar şeklinde terk etmesine neden olmaktadır. Buhar çıkış borusunda filtre bulunmaktadır. Filtrenin temel amacı, buhar çevreye salınmadan önce kirliliği uzaklaştırmaktır.
Avantajları Nelerdir?
Diğer kızartma yöntemlerine kıyasla daha az zaman gerekmektedir. Diğer bir avantajı ise daha az yağ kullanılmasıdır. Yiyecekleri kızartmak akrilamid adı verilen potansiyel olarak tehlikeli bileşikler oluşmasına neden olabilmektedir. Akrilamid, yüksek ısıda pişirme sırasında karbonhidrat içeriği zengin gıdalarda oluşan bir bileşiktir. Airfryer kullanarak kızartmak işlemi gerçekleştirmek akrilamid oluşumu azaltmaya yardımcı olabilmektedir. Buna rağmen kızartma işlemi sırasında diğer zararlı bileşiklerin hala oluşabileceğine dikkat etmek önemlidir.
Kızartma ve AirFryer Kullanım Arasındaki Farklar Nedir?
Airfryer, yiyecekleri güçlü bir fan ile yüksek sıcaklıkta pişirirken, derin fritözler yiyecekleri belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmış bir yağ kabında pişirmektedir.
Neredeyse sıfır ön ısıtma süresi gerektirirken, fritöz için 10 dakikadan daha fazla ön ısıtma işlemi gerekmektedir.
Airfryer kullanarak pişirme işleminde daha az yağ kullanılmaktadır.
Fritözler pişirmek için yağı yüksek sıcaklıklara ısıtırken, airfryer yiyecekleri hızla sirküle edilen sıcakta pişirmektedir.
Daha Fazla Bilgi Bay Gıda Mühendisi’nde
Yazarın diğer yazılarını okumak için tıklayın
