Yazar: Ali Eren Polat
Gıda güvenliği günümüz dünyasında hem tüketicilerin sağlığını korumak hem de ekonomik sahtekârlıkları önlemek açısından büyük önem taşımaktadır. Bu bağlamda geliştirilen üç temel sistem olan HACCP, VACCP ve TACCP, farklı risk türlerine karşı yapılandırılmıştır. Bu makalede, bu aşina olduğumuz HACCP ve diğer iki sistemin kapsamları, amaçları, uygulama örnekleri ve aralarındaki temel farklarını ele alacağız. HACCP Nedir? (Hazard Analysis and Critical Control Points) HACCP, gıda üretiminde oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin sistematik biçimde tanımlanması ve kontrol altına alınmasını sağlayan bir gıda güvenliği yönetim sistemidir. Gıda güvenliği yasalarının çoğunda temel gereklilik olarak tanımlanmıştır. Odak noktası insan sağlığını tehdit eden kasıtsız kontaminasyonlardır (örneğin…
Gıda alanında hijyen belgesi, gıda üretimi, işlenmesi, taşınması, satışı ve servisiyle ilgili alanlarda çalışan kişilerin gıda hijyeni konusunda eğitildiğini ve gerekli bilgiye sahip olduğunu gösteren resmi bir sertifikadır. Hijyen Belgesi Neden Gereklidir? Gıda alanında hijyen belgesi hem halk sağlığını korumak hem de işletmelerin yasal sorumluluklarını yerine getirmesi açısından gereklidir. Gıdalar, üretimden tüketime kadar birçok aşamada mikroorganizmalarla bulaşma riski taşır. Bu nedenle, gıda ile temas eden çalışanların hijyen kurallarını bilmesi ve uygulaması büyük önem taşır. Belge, bu bilgiye sahip olunduğunu gösterir ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine katkı sağlar. Aynı zamanda denetimlerde belge sunma zorunluluğunu karşılayarak işletmeleri cezai yaptırımlardan korur. Kimler Almak…