Yazar: Burcu Gökçınar

‘Beyaz çikolata’ sizce çikolata mıdır? Son zamanlarda beyaz çikolatanın kakao likörü içermediği için çikolata olmadığı düşünülüyor. Çikolata birçoğumuzun en sevdiği ve vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Bir çok formunun ve türünün olması tüketiciler için bir çok seçenek sunar. Çikolatanın dört ana türü bulunmaktadır. Bunlar: Beyaz, Ruby, Bitter Sütlü çikolatadır. Ana hammadde kakaodur. Ayrıca çikolatanın bir çok türünde kakao likörü, kakao yağı, şeker bileşimi karşımıza çıkmaktadır. Türlerinin çoğu diyorum çünkü tüm türlerinde kakao likörü bulunmamaktadır. Bu kakao içermeyen çikolataya beyaz çikolatayı örnek verebiliriz. Peki beyaz çikolataya tadını veren nedir? Beyaz çikolatanın yapımında kakao likörü kullanılmaz ancak kakaonun yağı alınarak hazırlanır. Bu kakao yağı…

Gıda ve müzik insan davranışları ve duyguları üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Müzik, ruh halimizi, davranışlarımı ve hatta yeme alışkanlıklarımızı etkileyebilme gücüne sahiptir. Son yıllarda yapılan çalışmalarda, müziğin ve gıdanın arasındaki ilişki araştırılmış ve dinlediğiniz müzikler ile yeme alışkanlıklarımızın nasıl birbirini etkilediğine bakılmıştır. Müziğin Gıda Tüketimi Üzerindeki Etkisi Müziğin, tükettiğimiz yiyecek miktarını arttırabildiğini biliyor muydunuz? Tahminimce kimse gittiği restoranda veya yemek yediği ortamda bulunan ses ve müziğe kulak asmamıştır. Halbuki dinlediğimiz ve maruz kaldığımız her sesin bizim yeme alışkanlığımızı etkileyebileceğini bilsek bence daha fazla dikkat ederiz. O halde ortam seslerinin ve müziğin bizim yeme alışkanlığımızı nasıl etkilediğine bakalım. Yapılan araştırmalar…

Gıda etiketi okuryazarlığı , kalori alımı gibi sağlıklı gıda ile ilgili kararlara yol açan gıda etiketlerinden beslenme bilgilerini alma, işleme ve anlama yeteneğidir.[1] Etiket Okuryazarlığı Nedir? Günlük hayatımızda birçok paketli gıda tüketiyoruz. Bu gıda ambalajlarının üzerinde bulunan etiket açıklamaları, satın alacağınız ürünler hakkında bilgilendirmektedir. Etiket okur-yazarlığı, üreticinin yasal yükümlülüklerine uyduğunu izlemek amacıyla tüketicilerin etikette yazılanları anlayabilme ve bunların sağlığa etkilerinin farkında olmasıdır. Yani, etiket okuryazarlığının ilk amacı incelenecek olan gıdayı daha iyi tanımaktır. Gıda etiketleri ilk defa 1940 yılında ABD’de diyet amaçlı satılan ürünlerde kullanılmaya başlandı.[2] Gıdaların Etiketlenmesi Neden Önemlidir ? Gıda etiketlerini okumak, alışveriş yaparken daha doğru ve sağlıklı…

Gıda israfı, temel olarak üretilen gıdaların tüketilemeden çöpe gitmesidir. Gıda israfı ekonomik faktörler, yönetimsel problemler ve teknolojik nedenler gibi pek çok sebepten dolayı ortaya çıkmaktadır. Bu nedenle, israf edilen gıda ürünlerinin çevresel, ekonomik ve sosyal faturaları oldukça yüksek düzeyde olmaktadır. Çevre kirliliği ve doğal kaynakların sürdürülebilir bir biçimde kullanılmaması gıda üretiminin endişe yaratan boyutlara gelmesine neden olmaktadır. Ayrıca gıda üretiminde verimi arttırmak için çevre tahrip edilmektedir. Dünyada her yıl gıdaların yaklaşık olarak üçte biri kaybedilmekte ya da israf edilmektedir. Dünya üzerinde her dokuz kişiden birinin açlıkla karşı karşıya. Bu yüzden gıdaların çöpe gitmesi kabul edilemeyecek bir durumdur. Maalesef birçoğumuz yiyebileceğinden…

Karbon ayak izi, yiyeceklerin tarladan sofraya kadar ürettiği sera gazı emisyonlarının iklim üzerindeki etkisine denir. Yani her şeyin çevre üzerinde bir etkisi vardır. Buna yediğimiz yiyecekleri de ekleyebiliriz. Peki siz, yediğiniz yiyeceklerin karbon ayak izini merak ediyor musunuz? Oxford Üniversitesi araştırmacısı Joseph Poore, İsviçre Tarım Araştırma Enstitüsü ile en çok tükettiğimiz 40 gıda türünün çevreye karşı olan etkisini araştırdı. Sonuçlar, dünyada gıda karbon ayak izini azaltmak için birçok çalışma yürütüldüğünü gösteriyor. Bu doğrultuda dünya nüfusunun bitkisel beslenmeye yönelerek daha dengeli bir beslenme modeline geçmesinin gezegenimizin geleceğini kurtaracağına yönelik katkı bulunacağı belirtiliyor. Gıda Ürünlerinin Sera Gazı Emisyonları Üzerindeki Etkisi ‘Sera gazı…

Markalaşmada insan duyularının kullanılması literatürde duyusal pazarlama (sensory marketing) olarak geçmektedir.[1] Duyusal pazarlama, beş duyudan birine ya da birkaçından yararlanılarak, tüketicinin alışveriş yapmaya yönelik kararlarını etkileyen çalışmalardır. Ayrıca duyusal pazarlama satın alma ve marka imajında da önemlidir. Tüketici psikolojisinin ön planda olduğu bu dönemde duyguların ve duyuların konuşulması çok kritiktir. Çünkü tüketicinin görme, duyma, koklama, tatma ve dokunma duyularına hitap eden duyusal deneyimler, markaların pazarlama ve reklam konusundaki stratejilerine öncülük etmektedir (Aslaner, 2022) Krishna (2011) duyusal pazarlamanın temellerini atmıştır. Bunun ışığında Harvard Business Review tarafından bu alanda “en önde gelen uzman” olarak kabul edilmiştir. Krishna (2010), duyusal pazarlamayı, pazarlamanın alt…

Plastik şişelerin altındaki numaralar ne anlama geliyor hiç merak ettiniz mi? Bir çoğumuz plastik şişelerin altındaki numaralar ne anlama geliyor diye merak ediyor olsak da hiç araştırmamışızdır. Ama bu yazıyı okuduktan sonra plastik şişelere bakış açınızı değiştirebilirsiniz. Günümüzde plastik şişelerin kullanımının artmasının sebebini kullanım kolaylığı sağlıyor olması diyebiliriz. Çünkü taşıma kolaylığı, esnek ve darbelere karşı dayanıklı olması nedeniyle daha çok tercih ediliyor. Plastik ürünleri neredeyse her yerde kullanıyoruz. Peki üzerinde yazan sayılara hiç dikkat ettiniz mi? bu sayılar neden yazıyor olabilir? Hadi birlikte bu konuyu inceleyelim.. Sayılar ne anlama geliyor? Plastik ürünlerin altındaki sayılar, üründe kullanılan plastiğin tipini gösterir ve…

Sizce yaptığınız seçimleri siz mi kontrol ediyorsunuz? Size bu seçim ortamını oluşturan herhangi bir güç var mı? Seçimlerinizin en doğru karar olduğunu mu düşünüyorsunuz?.. İşte tüm bu sorular bizi dürtme teorisi (nudge theory) kavramına götürüyor. Dürtme Teorisi Nedir? Dürtme teorisi, seçim mimarisi olarak bilinmektedir. Ayrıca seçeneklerin nasıl sunulacağını planlayarak insanların seçimlerine yön verme olarak da tanımlanmaktadır. Bu kavram, Richard Thaler ve Cass Sunstein tarafından 2008 yılında ‘Dürtme: Sağlık, Zenginlik ve Mutlulukla İlgili Kararların İyileştirilmesi’ adlı kitaplarında tanıtılmıştır. [1] Dürtme teorisi, insanları motive etmek veya değiştirmek için dramatik bir etkiye sahiptir. Ancak insanların davranışlarını doğrudan etkilemek yerine dolaylı olarak teşvik edici…

Topraksız tarım, toprağa ihtiyaç duyulmaksızın bitki yetiştirme yöntemidir. Bitkilerin besin ihtiyacını toprak yerine su veya hava aracılığıyla karşılamasını sağlayan bir sistemdir. Bu sistemin kullanılması 1930’lu yıllara dayanıyor. İngiliz Profesör Dr. William Gericke tarafından topraksız tarımın temeli atılmış olsa da Hollanda’da geliştirilmiştir ve günümüzde en yoğun şekilde Hollanda’da yapılmaktadır. Topraksız Tarım Yöntemleri Günümüzde yaygın olarak kullanılan üç topraksız üretim sistemi vardır. Bunlar hidroponik, aeroponik ve akuaponik olarak bilinirler. Hidroponik sistemler topraksız tarımda ilk keşfedilen yöntemdir. Bu sistemlere uygun bitkiler arasında salatalık, domates, marul, nane, ıspanak, çilek ve dereotu yer alıyor. Topraksız tarım sayesinde bitkiler için uygun ortam, yeterli ve dengeli bitki beslenme…

Çayın, Türk kültüründe geçmişten günümüze gelen geleneksel bir içecek olduğunu hepimiz biliyoruz. Kahvaltıların vazgeçilmezi siyah çay ve diyet yapmak isteyenlerin değerlisi yeşil çayın aksine doğada yetişen birçok çay türü bulunmaktadır. Bunların başında belki de daha önce hiç duymadığınız beyaz çay gelir. Beyaz Çay Nedir? Çay, Latince adıyla “Camellia Sinensis” olarak bilinen çay bitkisinin genç yapraklarından ve tomurcuklarından elde edilir. Beyaz çay da her ne kadar farklı bir çay türü gibi görünse de aslında aynı bitkinin yapraklarının henüz olgunlaşmadan önce toplandığı halidir. “Beyaz çay” ismi, bu çayın üretiminde kullanılan, açılmamış yaprak tomurcuğunun tüycüklerinden kaynaklanan gümüşi renk nedeniyle verilmiş bir sıfattır.[1] Beyaz…