Yazar: Duygu Ceylan
Duygu Ceyhan, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği 3. sınıf öğrencisidir. Gıda bilimi alanında araştırma ve geliştirme faaliyetlerine ilgi duymakta,özellikle gıda mikrobiyolojisi ve gıda güvenliği konularında çalışmalar yürütmektedir. Bilimsel bilgiyi herkesin anlayabileceği bir dille aktararak toplumda doğru gıda bilincinin yayılmasına katkıda bulunmayı amaçlamaktadır.
Asya’da binlerce yıldır “Manevi Güç Bitkisi” olarak anılan Ganoderma lucidum, günümüzde gıda biliminde yüksek biyoaktif bileşen içeriği nedeniyle sıklıkla “süper gıda” olarak tanımlanmaktadır. Burada kullanılan “süper gıda” ifadesi, bilimsel bir sınıflandırmadan ziyade; insan sağlığı üzerinde potansiyel faydaları olduğu gösterilen fonksiyonel gıdalar için kullanılan popüler bir kavramdır. Biyoaktif bileşenlerini ve fonksiyonel gıda endüstrisindeki yerini birlikte inceleyelim. Ölümsüzlük Mantarı Nedir? Ganoderma lucidum, doğuya özgü bir mantardır. Uzun zamandır “ölümsüzlük mantarı” olarak bilinen Reishi, geleneksel Çin, Japon ve Kore tıbbında eski dönemlerden beri refahı ve uzun ömürlülüğü desteklemek için kullanılmıştır. Parlak bir dış yüzeye ve odunsu bir dokuya sahip, büyük ve koyu renkli…
Son yıllarda sosyal medyanın ve mutfak trendlerinin yıldızı haline gelen matcha, canlı yeşil rengiyle sadece gözleri değil, sağlık meraklılarını da cezbediyor. Bu özel çay tozu, Japonya’da yüzyıllardır geleneksel olarak tüketilirken, günümüzde enerji veren, konsantrasyonu artıran ve antioksidan yönleriyle öne çıkan bir süper gıda olarak popülerleşti. Peki, matcha hakkında bilinenler ne kadar doğru, içerdiği bileşikler gerçekten vücuda nasıl fayda sağlıyor ve hangi durumlarda dikkatli tüketilmesi gerekiyor? Matcha Çayı Nedir ve Nasıl Hazırlanır ? Matcha, özel olarak yetiştirilen çay bitkisinin (Camelia sinensis) yapraklarının ince öğütülmüş tozudur. Üretim sürecinde çay bitkileri hasattan yaklaşık 3-4 hafta önce % 90 gölge altında yetiştirilmektedir. Ardından bu…