‘Beyaz çikolata’ sizce çikolata mıdır?
Son zamanlarda beyaz çikolatanın kakao likörü içermediği için çikolata olmadığı düşünülüyor.
Çikolata birçoğumuzun en sevdiği ve vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Bir çok formunun ve türünün olması tüketiciler için bir çok seçenek sunar.
Çikolatanın dört ana türü bulunmaktadır. Bunlar:
- Beyaz,
- Ruby,
- Bitter
- Sütlü çikolatadır.
Ana hammadde kakaodur. Ayrıca çikolatanın bir çok türünde kakao likörü, kakao yağı, şeker bileşimi karşımıza çıkmaktadır. Türlerinin çoğu diyorum çünkü tüm türlerinde kakao likörü bulunmamaktadır. Bu kakao içermeyen çikolataya beyaz çikolatayı örnek verebiliriz.
Peki beyaz çikolataya tadını veren nedir?
Beyaz çikolatanın yapımında kakao likörü kullanılmaz ancak kakaonun yağı alınarak hazırlanır. Bu kakao yağı sayesinde de tadı verilir. Kakao yağına ek olarak şeker ve süt ilavesi yapılır.
Kakao yağı, kakao meyvesinin çekirdeklerinden elde edilen bitkisel bir katı yağdır. Oda sıcaklığında sarımtırak bej rengine sahiptir. Görüntüsü ve kokusu nedeniyle çikolataya benzemektedir.
Beyaz çikolatayı diğer çikolatalardan ayıran farklılıklar nelerdir?
Beyaz çikolatanın diğer türlere oranla mineral değeri daha düşüktür. Çünkü mineral kaynağı kakaodan gelmektedir. Bu yüzden beyaz çikolatanın da kakao içeren sütlü ve bittere kıyasla daha az vitamin ve mineral içerdiği bilinmektedir. Ancak diğer türlere göre de daha fazla süt ve yağ içerdiğini de unutmamak gerekir.
Sonuç
Beyaz çikolatanın kakao likörü içermemesine rağmen, kakao yağı içermesi ve üretim süreçlerinin benzer olması nedeniyle çikolatanın bir türü olarak kabul etmekteyiz. Ancak besin değeri, diğer türlere göre farklılık gösterir.
Meraklısına:
