Kahve, çoğumuz için bir içecekten daha fazlasıdır. Özellikle gündelik hayatımızın yoğun temposunda bize eşlik eder. Kimimiz için sabahları uyanmayı kolaylaştıran bir ritüel, kimimiz içinse keyifli buluşmaların vazgeçilmez eşlikçisidir. Ayrıca bazılarımız için de vize ve final haftalarının vazgeçilmez eşlikçisi 🙂
Kahve, dünya çapında en çok tüketilen ürünlerden biri olmakla beraber dünyada her gün 2,25 milyar fincan kahve tüketilmektedir. [1]
Kahveye olan bu tutkuyla, her gün dünya çapında artan sayıda özel kahve dükkânı açılmakta ve kahve tüketilmektedir. [2]
Tükettiğimiz her kahve türü farklı bir teknik ve içerik kombinasyonuyla hazırlanmaktadır. Demleme yöntemleri, yoğunlukları ve süt oranları kahvelerin tat ve dokusunu farklı kılar.
En popüler kahvelerin hazırlanış biçimleri şu şekildedir:
Filtre Kahve
Öğütülmüş kahvenin sıcak suyla demlenerek kağıt filtreyle süzülmesidir. İsteğe bağlı olarak süt veya şeker ilavesiyle tüketilir.
Espresso
İtalyan kahvesi olan Espresso, ince öğütülmüş kahvenin yüksek basınçlı sıcak suyla kısa sürede demlenmesidir. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve hızlı bir şekilde tüketilmesi gerekir. Kafein oranı en yüksek olan kahvedir.
Espresso; yoğun ve konsantre bir kahve olması, demleme süresinin kısa olması gibi özelliklerle filtre kahveden ayrılmaktadır. Ayrıca birçok kahvenin yapıtaşını oluşturur.
Espresso bazlı kahveler:
1. Americano:
Espresso ‘ya sıcak su eklenerek hazırlanır. Filtre kahveye benzer şekilde hafif içimlidir. Ancak Espresso bazlı olduğu için daha güçlü bir aromaya sahiptir.
2. Latte:
Yumuşak içimli ve süt ağırlıklı bir kahvedir. Bir ölçü Espresso üzerine buharda ısıtılmış süt ve az miktarda süt köpüğü eklenerek hazırlanır. Farklı çeşitleri mevcuttur. Tatlandırmak için şeker, şurup aroması vb. tercih edilmektedir. Örneğin karamel şurubu ilavesiyle “Karamel Latte” yapılmaktadır. Ayrıca, Hindistan’ın geleneksel bir içeceği olan chai çayından yapılan “Chai Tea Latte” de oldukça popüler bir latte çeşididir.
3. Cappuccino:
Eşit miktarda espresso ve buharda ısıtılmış süt ile hazırlanır. Ayrıca üzerine süt köpüğü eklenmektedir. Sütlü kahveyi severler için ideal bir tercihtir. Ayrıca süt miktarı Latte’ye kıyasla daha az olduğundan daha yoğun bir kahve aroması içerir.
4. Mocha:
Espresso’nun üzerine sıcak çikolata veya çikolata şurubu ve buharda ısıtılmış süt ilave edilmesiyle hazırlanır. Tatlı kahveyi severler için ideal bir tercihtir. İsmini Yemen’in güneyinde yer alan Mocha bölgesinden almaktadır. Ayrıca farklı çeşitleri de mevcuttur. Örneğin beyaz çikolata ile yapılan “White Chocolate Mocha” oldukça popülerdir.
5. Macchiato:
Espresso’nun üzerine az miktarda süt köpüğü eklenmesiyle yapılır. İtalyanca’da “lekeli” demektir. Latte ve Cappuccino’ya kıyasla daha az sütlüdür. Bu nedenle kahvenin tadı baskındır.
6. Flat White:
Çift shot espresso ve ince bir süt köpüğü tabakasıyla hazırlanır. Nitekim Latte’ye benzese de süt oranı daha az olduğundan kahvenin tadı daha baskındır.
7. Cortado:
Çift shot espresso üzerine krema kıvamında sıcak süt eklenmesiyle hazırlanır. Cortado, İspanyolca’da “kesmek” anlamına gelir. Özellikle Espresso’nun acılığını süt yumuşattığı için bu isim verilmiştir.
Meraklısına;
Kahvenin Kırk Yıllık Hatırı
Kombucha Çayı: Bizim İçin Yeni Bir Tat
KAYNAKÇA:
[1] Torres-Valenzuela, L. S., Serna-Jiménez, J. A. & Martínez, K. (2020). Coffee by-products: Nowadays and perspectives. Coffee—Production and Research, 1-18.
[2] Moldvaer, A. (2021). The coffee book. New York: Penguin Random House.
[3] ÖRNEK, A. (2022). Kahve ve Türkiye’de kahve kültürü. Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar I, 38.
[4] Erişim Tarihi: 17.11.2024. Espresso ve filtre kahve arasındaki 4 fark. Kahve Gibi Bir Kahve. https://kahvegibikahve.com/blog/espresso-ve-filtre-kahve-arasindaki-4-fark#:~:text=Ancak%2C%20espresso%20ile%20filtre%20kahve,s%C3%BCresi%20espressoya%20g%C3%B6re%20daha%20uzundur.
[5] Erişim Tarihi: 17.11.2024. Espresso bazlı kahve çeşitleri. TAFT Coffee. https://www.taftcoffee.com/blogs/blog/espresso-bazli-kahve-cesitleri?srsltid=AfmBOoqVDvD4tHqnlQuDIGZOVZTq-Ybkj7dNTihipbTel9xfIMQsFfFW.
