Yazar: Nursena Çeliktürk
Zaman zaman yemek çöpe gitmesin diye gıdaları tekrar ısıtmak zorunda kalabiliyoruz. Ancak bazı gıdalar, içeriği ve mikroorganizmaların gelişme potansiyeli nedeniyle tekrar ısıtılmaya uygun değildir. Bu da israfı önleme ve bütçeyi korumak açısından mantıklı gözükse de sağlığımız için risk oluşturabilir. Bu sebeple başlıca dikkat edilmesi gereken bazı besinler bulunmaktadır. Bunlar: Ispanak Patates Mantar Tavuk Pancar Pirinç Kereviz Neden Tekrar Isıtılmaya Uygun Değiller? ISPANAK Ispanak da tüm diğer yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi yoğun miktarda demir ve nitrat içeriğine sahiptir. Ispanağın yeniden ısıtılması sonucu bulundurduğu nitrat nitrite dönüşecektir. Nitrit, belirli dozun üzerinde gıdalarda bulunmaması ve vücuda alınmaması istenen bir maddedir. Çünkü; nitrit…
Nanoteknoloji maddeyi atom ve molekül düzeyinde işleme, ölçme, tasarlama, modelleme ve değiştirme gibi çalışmaları içeren, 100 nanometreden daha küçük boyutlarda yapılan, maddenin fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerini geliştirmeyi veya tamamen yeni özellikler kazandırmayı amaçlayan hızla ilerleyen bir alandır. Nanoteknoloji son zamanlarda hızla ilerleme göstererek gıda alanında da kendine oldukça kullanım alanı bulmuştur. Farklı uygulamalarla gıda endüstrisinde kendine yer edinen nanoteknoloji, gıda geleceği için oldukça umut vaadetmektedir. Gıdalarda Nanoteknoloji Uygulamaları Nanoteknoloji uygulamaları gıda alanında bir çok alanda kullanılmaya başlamıştır. Özellikle paketleme ve gıda güvenliği alanında kullanılan nanoteknoloji avantajlı ve verimli bir kullanım olarak görülmektedir. Nanoteknolojinin kullanıldığı alanlar şunlardır; Ambalaj ve Koruma:…