Antioksidanlar, vücudumuzda serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruma sağlamaktadırlar. Ayrıca reaktif oksijen adı verilen yapının oluşumunu engelleyerek, sebep olacağı zararlı etkilerin önüne geçmektedir. Serbest radikallerin vücuttaki zararlı etkileri:
- kardiyovasküler hastalıklar
- kanser
- yaşlılık
- pulmoner sistem hastalıkıları
- katarakt şeklinde sıralanmaktadır.
Serbest radikallerin oluşumunu tetikleyen bazı durumlar bulunmaktadır Kısacası alkol, sigara, radyasyon, stres, ilaç, yetersiz beslenme ve enfeksiyonlardır.
Gıdalarla birlikte vücudumuza giren önemli antioksidanlar:
- C vitamini
- E vitamini
- A vitamini
- Likopen
- Beta karoten
- Flavonoidler
C Vitamini (Askorbik Asit)
Suda çözünebilen bir vitamindir. Limon, portakal, greyfurt, kivi, ananas, çilek gibi gıdalar C vitamini açısından oldukça zengindir. Fakat:
C vitamini hakkında doğru sandığımız yanlışlar!
E Vitamini (Tokoferol)
E vitamininin en önemli fizyolojik rollerinden biri antioksidan olmasıdır. Çünkü, beslenmemizde çoklu doymamış yağ asitlerinin oksidasyonunu önlenmektedir. E vitamini:
- tahıl,
- tahıl ürünleri,
- süt,
- süt ürünleri,
- kırmızı et,
- sebze
- yağlarda,
- yeşil yapraklı bitkilerde bulunmaktadır. Fakat en önemli E vitamini kaynağı ise tohum yağlarıdır.
A vitamini
Bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir antioksidandır. A vitamininin iki formu bulunmaktadır: önceden oluşturulmuş A vitamini ve provitamin A karotenoidleri. Provitamin A karotenoidleri ; alfa-karoten, beta-karoten. A vitamini içeren besinler: peynir, süt, yoğurt, yumurta lakin daha fazla miktarda: ıspanak, havuç, domates, greyfurt.
Likopen
Likopen, güçlü bir antioksidan ve karotenoiddir. Domates ve kırmızı meyvelerde bolca bulunmaktadır. Domatesi pişirmek vücut tarafından likopenin kullanılabilirliğini arttırmaktır. Ayrıca, yağda çözünen bir yapıda olması nedeniyle kullanılan yağ oranı vücut tarafından emilimini arttırmaktadır.
Likopen içereği fazla olan gıdalar :
- domates,
- karpuz,
- pembe greyfurt,
Beta Karoten
Karotenler alfa-karoten ve beta karoten olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Ayrıca Beta karoten, alfa karotene kıyasla doğada yaygın olarak bulunmaktadır. Genellikle sarı, yeşil ve turuncu renge sahip meyve ve sebzelerde bulunmaktadır. Beta karoten, toksik etkiye sahip maddelerin vücuttan atılmasını sağlayan bir antioksidandır. Bunun yanı sıra serbest radikallerin nötralize edilmesinde yardımcı olmaktadırlar. Beta karoten içeren gıdalar: havuç, ıspanak, domates, brokoli, portakal kabaktır.
Yazarın diğer yazılarını okumak için tıklayın:
