Meyve suyu içmek niyetiyle aldığınız içecekler aslında meyve suyu olmayabilir!
Çoğu zaman ambalajın üzerinde yazanlara dikkat etmesek de meyve suyu yerine meyve nektarı, meyveli içecek veya aromalı içecek alıyor olabiliriz. Peki bunların ayrımını nasıl yapmalıyız?
Meyve Oranı Nedir?
Bir meyve suyunun içerisinde bulunan gerçek meyve miktarına “meyve oranı” denir. Bu değer genellikle ürünlerin ambalajlarında yüzde (%) olarak belirtilir. Ürün; meyve püresi veya konsantresinden üretilebileceği gibi su, şeker ve diğer bazı katkı maddeleriyle seyreltilerek de üretilmiş olabilir.
Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’ne göre;
Meyve püresi: Suyunu uzaklaştırmadan, bütün veya kabuğu soyulmuş meyvenin yenilebilen kısmının eleme, ezme, öğütme gibi uygun fiziksel işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen, fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünü,
Meyve püresi konsantresi: Meyve püresindeki suyun belirli bir kısmının fiziksel yollarla uzaklaştırılması ile elde edilen ürünü ifade etmektedir.
Market raflarındaki meyveli içecekler, içerdikleri meyve oranlarına göre farklı kategorilere ayrılmaktadır:
1. %100 Meyve Suyu
Tamamen meyve içerir. Hiçbir katkı maddesi veya tatlandırıcı içermez. Besin değerleri açısından en zengin olan meyveli içecektir. Günlük meyve ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
2. Meyve Nektarı
İçerdiği meyve oranı %25-%99 arasındadır. Üretiminde şeker veya tatlandırıcı kullanılabilir. Özellikle yoğun kıvamlı meyveler (şeftali, kayısı vb.) için tercih edilir. Bu meyveler sulandırılarak nektar haline getirilir.
3. Meyveli İçecek
Meyve oranı düşüktür. Genellikle %10-%24 arasındadır. Bu içeceğin çoğunluğu su, şeker ve aroma maddelerinden oluşmaktadır. Bu nedenle vitamin ve mineral bakımından da yetersizdir. Meyve tadı vardır ancak meyvenin faydaları sınırlı kalır.
4. Aromalı İçecek
Meyve oranı %0-9 arasındadır. Daha çok aroma verici ve tatlandırıcı içerir.
5. Toz İçecek
Hiç meyve içermeyebilir, aroma ve tatlandırıcılarla üretilme imkanı vardır.
Doğru Ürünü Nasıl Seçmeliyiz?
Aromalı içecek ve toz içeceklerin besin değerleri çok sınırlıdır. Bu nedenle sağlıklı bir seçim için %100 meyve içeren meyve suları tercih edilmelidir.
Bilinçli bir tüketici olmak için meyve suyu olarak satın aldığımız ürünlerin aslında meyve oranlarının düşük olabileceğini unutmamak gerekir. Doğru tercih yapmak için ürün etiketini dikkatlice incelemek önemlidir.
Ayrıca Meraklısına;
Gıdaların Saklanmasında Suyun Önemi: Su Aktivitesi
Lezzet ve Tazeliği Saklamanın Eğlenceli Yolu: Konserve Gıdalar
KAYNAKLAR
T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı. (2014). Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği (Tebliğ No: 2014/34). Resmî Gazete.
