Sarımsaklayıp da mı saklasak diyerek tekerlemelerimize konu olmuş sarımsak, hem tarihi süreci, faydaları, zararları hem de çiğ olarak tüketilmeli mi? gibi en çok merak ettiğiniz sorularla anlamını ve sonuç olarak tadını buluyor.
O halde keyifli okumalar.
Sarımsağın Tarihçesi
Sarımsak birçok ülke ve kültürde geçmişten günümüze kadar yaygın olarak tüketilen bir gıda olmasının yanı sıra aynı zamanda bitkisel bir ilaç olarak kullanılmıştır.
Sarımsağın Tarihi Süreçte Kullanım Alanları
- Eski Çin tıbbında sarımsak, solunum ve sindirim bozukluklarının giderilmesinde, hatta ishal ve solucan istilasına karşı,
- Antik Mısır döneminde, Mısır piramitlerinin yapımı esnasında açık havada çalışan insanları sıcak çarpmalarına karşı korumak ve bilhassa çalışanlara ekstra güç kazandırmak,
- Antik Roma döneminde sindirim sistemi bozukluklarını, hayvan ısırıklarını ve eklem hastalıklarının tedavisinde ayrıca ilk olimpiyat oyunlarında yarışmacıların performanslarının artırılmasında,
- Ortaçağda hekimlerin kendilerini tifüs, dizanteri, kolera, veba ve grip gibi birçok salgına karşı yüzlerine taktıkları maskeleri sarımsak usaresi (sarımsak suyu) ile ıslatarak kendilerini korumak amacıyla,
- İkinci dünya savaşı sırasında sarımsağın antimikrobiyal etkisi nedeniyle askerlerin tedavi edilmesi,
dolayısıyla kullanılmıştır.
Sarımsağın Faydaları
Yapılan araştırmalarda; sarımsağın yeteri miktarda tüketilmesi sonucunda kanser, obezite, diyabet gibi kronik hastalıkların ilerlemesini önemli derecede azalttığı tespit edilmiştir. Ayrıca Hipertansiyonu düşürerek bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kalp ve karaciğer fonksiyonlarını koruduğu bilinmektedir. Oysa birçok ülkede sarımsağın; hem sakinleştirici, hem de antibiyotik olarak, aynı zamanda ağrı kesici, kadın hastalıklarının ve deri hastalıklarının tedavisinde, özellikle solunum ve sindirim sistemi rahatsızlıklarında kullanıldığı bilinmektedir.
Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI), Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO), sarımsağın antikanser özelliği sayesinde kanser hücrelerini öldürerek kanser riskini azalttığını bildirmiştir.
Sarımsağın Olumsuz Etkileri
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) sarımsağı insanlar için güvenli kabul etse de, genel itibariyle yüksek miktarda tüketilmesinin;
- Mide rahatsızlıklarına,
- Kusma,
- Mide ekşimesi,
- Baş dönmesi,
- İshal,
- Mide bulantısı,
- Şişkinlik,
- Ateş basması,
- Baş ağrısı,
- Terleme,
- Ayrıca rahatsız edici vücut kokusu
gibi yan etkilere neden olabileceği bildirmiştir. Bu nedenle dikkatli tüketilmelidir.
Çiğ Tüketilir Mi?
Elbette ki tüketilir ancak tüketilmesi gereken miktarın aşılması durumunda anemi, büyüme geriliği gibi hastalıklara, aç karnına tüketilmesi durumunda bağırsak florasında değişikliklere, şişkinliğe ve mide rahatsızlığına, lokal uygulamalarda ise kabarcıklı dermatit ve yanıklara neden olabilmektedir.
Yıllanmış Sarımsak Özü (AGE)
Son yıllarda doğal sarımsak tüketimi nedeniyle istenmeyen durumları önlemek için, sarımsaktan daha az kokulu, ancak antioksidanlar açısından zengin zararı olmayan bir çözücü içinde sarımsak tozundan elde edilen bir ekstrakt (yıllanmış sarımsak özü (AGE)) üretilmiştir.
Üstelik AGE’nin hafıza eksikliklerini azalttığı öngörülmektedir.
Ayrıca MERAKLISINA:
Antioksidanlar Hangi Gıdalarda Bulunur ve Etkileri Nelerdir?
Referanslar
[1] Zhanga,Y. Liua,X. Ruanb, J. Zhuangc, X. Zhangd, X. Lia,Z. (2020). Phytochemicals of garlic: Promising candidates for cancer therapy.
[2] Bhatwalkar,S,B. Mondal, R. Krishna, S,B,N. Adam,J,K. Govender,P. Anupam,R. (2021). Antibacterial Properties of Organosulfur Compounds of Garlic (Allium sativum). July 2021 | Volume 12 | Article 613077.
[3] Batiha, G,E. Beshbishy, A,M. Wasef,L,G. Elewa, Y,H,A. Al-Sagan, A,A. El-Hack,M,E,A. Taha,A,E. Abd-Elhakim,Y,M. Devkota,H,D. (2020). Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Garlic (Allium sativum L.): A Review. utrients 2020, 12, 872; doi:10.3390/nu12030872.
[4] Ansary, J. Hernández, T,Y,F. Gil,E. Cianciosi,D. Zhang,J. Zabaleta,M,E. Gandara,J,S. Giampieri,F. Battino,M. (2020). Potential Health Benefit of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Antioxidants 2020, 9, 619; doi:10.3390/antiox9070619.
[6] Greefa, D. Bartona, E,M. Sandberga, E,N. Croleya, C,R. Pumarola,J. Wonga,T,L. Dasb, N. Bishayeea,A. (2021). Anticancer potential of garlic and its bioactive constituents: A systematic and comprehensive review.
