Kategori: Öne Çıkanlar
Günümüzde içme sütü üretiminde çiğ sütte bulunabilecek patojen mikroorganizmaları yok etmek ve sütün besin değerini korumak amacıyla, çiğ süte uluslararası…
Antosiyaninler ve pektin, bitkisel kaynaklı gıdaların hem besinsel hem de teknolojik özelliklerini belirleyen önemli bileşenlerdir. Antosiyaninler; mavi, mor ve kırmızı…
Türkiye’nin zengin geleneksel gıda kültürü, coğrafi işaret tescilleri aracılığıyla korunmakta ve sürdürülebilirliği sağlanmaktadır. Bu kapsamda Çorum’un yöresel ürünlerinden biri olan…
Ekmek, insanlık tarihi boyunca tüketilen en temel besinlerden biri olmuştur. Uygulanan üretim ve fermantasyon tekniklerine bağlı olarak ekmekler; besinsel içerik,…
Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısı, onların uçucu bileşen özelliklerini doğrudan etkiler. Peki uçucu bileşenler nelerdir ve gıdaların işleme sürecinden nasıl etkilenmektedir?…
Obezite tedavisinde bariatrik cerrahi, son yıllarda etkili bir yöntem olarak öne çıkmaktadır. Ancak bu cerrahi girişim, kamuoyunda ve bazı hastalar…
ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı ile Tarım Bakanlığı ortaklaşa olarak 7 Ocak 2026 tarihinde güncel Yeni Beslenme Rehberi’ni yayınladı.…
Asya’da binlerce yıldır “Manevi Güç Bitkisi” olarak anılan Ganoderma lucidum, günümüzde gıda biliminde yüksek biyoaktif bileşen içeriği nedeniyle sıklıkla “süper…
Hamilelik dönemi, beslenmenin en kritik olduğu dönemlerden biridir. Özellikle bu süreçte annenin bağışıklık sistemi değişmektedir. Bu durum, fetüsün bazı enfeksiyonlara…
Günümüzde artan nüfusla birlikte alternatif protein kaynakları arayışı yapay et üretimini gündeme getirmiştir. Özellikle gıda ve biyoteknoloji alanındaki teknolojik gelişmeler…