Kategori: Öne Çıkanlar
Çeşitli sebze ve meyvelerin “salamura” adı verilen tuzlu ve asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesine “turşu”…
Teknoloji artık sadece endüstride değil, mutfakta da devrim yaratmaktadır. Yapay zeka (YZ), robotik sistemler ve veri analitiği sayesinde gıda üretimi…
Küf görünce çoğumuz aynı tepkiyi veririz. ”Bu bozulmuş!” Rengi değişmiş, kokusu ağırlaşmış bir gıda hemen çöpe gider. Ama işin ilginç…
Norveç’teki Svalbard Küresel Tohum Deposu, Kıyamet Ambarı ismiyle de bilinmektedir. Bu depo, küresel gıda güvenliğinin sigortası teminatındadır. Burada dünyanın her…
2026’ya çok az kala, gıda dünyasını şekillendiren büyük dönüşüm dalgası artık net biçimde görünür hale geldi. Üretimden tüketime uzanan bu…
Mısır, buğdaygiller (Poaceae) familyasında yer alan ve yedi farklı alt türe sahip önemli bir tahıl bitkisidir. Bu alt türlerin çeşitliliği,…
Son yıllarda sosyal medyanın ve mutfak trendlerinin yıldızı haline gelen matcha, canlı yeşil rengiyle sadece gözleri değil, sağlık meraklılarını da…
Hamile misiniz? O zaman bu yazı tam size göre! Çünkü birazdan, mutfakta saklanan üç mikroskobik suçluyu ifşa edeceğiz: Toxoplasma, Listeria…
İstanbul Ortaköy’de iki çocuk (3 ve 6 yaş) kumpir ve midye yemelerinin ardından hayatlarını kaybettiler. Gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırılması,…
Kahve, geçmişten günümüze kadar gelen süre içinde kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Halk arasında ‘’Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı…