Kategori: Öne Çıkanlar
Bir üretim hattında birkaç saniyelik zaman kaybı, gereksiz kullanılan bir ekipman ya da düzensiz bir çalışma alanı… İlk bakışta önemsiz…
Her yıl 9 Şubat’ta kutlanan “Dünya Pizza Günü” günümüzde evrensel bir lezzet haline gelen pizzayı bir kez daha gündeme taşıyor.…
Gıda, tarım, ambalaj ve üretim teknolojileri alanında düzenlenen fuarlar; sektör için sadece ürünlerin tanıtıldığı etkinlikler değil, aynı zamanda bilgi paylaşımının…
Gıda Mühendisliğinde Ekstrüzyon İşlemi Gündelik hayatımızda pek çok işlenmiş gıda türü ile karşılaşmaktayız. Kahvaltılık gevrekler, makarna ve evcil hayvan mamaları…
Turşu, farklı türde sebze ve meyvelerin alınarak salamura olarak da bilinen tuzlu; asitli bir çözeltide tutularak uzun süre saklanabilecek hâle…
Gıda güvenliği, yalnızca doğru hammadelerle değil, aynı zamanda doğru ölçümlerle de sağlanır. Bu nedenle üretimden depolamaya, analizden son ürüne kadar…
Gıda intoleransı, vücudun “Bu besin bana iyi gelmiyor” deme şeklidir. Ayrıca bazı rahatsızlıklara yol açarak yaşam kalitesini düşürebilir. Örneğin gaz,…
Kodeks Alimentarius Başkan Yardımcısı Dr. Betül VAZGEÇER, Kodeks Alimentarius’un kapsamına ve çalışmalarına dair merak edilenleri yanıtladı. 1. Dr. Betül VAZGEÇER’i…
İnsan “Yumurta yesem mi?” diye düşünmeden milyonlarca yıl önce atalarımız çoktan kararını vermişti: Evet, kesinlikle yiyeceğiz. Ama o yumurtalar da…
Günümüzde içme sütü üretiminde çiğ sütte bulunabilecek patojen mikroorganizmaları yok etmek ve sütün besin değerini korumak amacıyla, çiğ süte uluslararası…