Kategori: Gıda
Gıda hakkında merak ettiğiniz her şey burada. Gıdada doğru sandığınız yanlışları ve merak ettiğiniz tüm cevapları bulacaksınız.
Folat vitamini, gıdalarda doğal formda bulunur. Ancak birçok kişi (yaşa ve nüfus bağlı) diyetle folatın günlük alım miktarına ulaşamaz. Nitekim…
Patates (Solanum tuberosum L.), dünya genelinde ve özellikle az gelişmiş ülkelerde günlük kalori ihtiyacının karşılanmasında önemli role sahip bir gıdadır.…
Bazı tatlar vardır, bir kez yersin ve unutursun. Bazılarıysa yıllar sonra bile bir otobüs durağında, bir fırının önünden geçerken kendini…
Son yıllarda tüketicilerin en çok merak ettiği konulardan birisi de market raflarında gördüğümüz tavukların neden bu kadar kısa sürede büyüdüğüdür.…
Gıda Mühendisliğinde Ekstrüzyon İşlemi Gündelik hayatımızda pek çok işlenmiş gıda türü ile karşılaşmaktayız. Kahvaltılık gevrekler, makarna ve evcil hayvan mamaları…
Turşu, farklı türde sebze ve meyvelerin alınarak salamura olarak da bilinen tuzlu; asitli bir çözeltide tutularak uzun süre saklanabilecek hâle…
İnsan “Yumurta yesem mi?” diye düşünmeden milyonlarca yıl önce atalarımız çoktan kararını vermişti: Evet, kesinlikle yiyeceğiz. Ama o yumurtalar da…
Günümüzde içme sütü üretiminde çiğ sütte bulunabilecek patojen mikroorganizmaları yok etmek ve sütün besin değerini korumak amacıyla, çiğ süte uluslararası…
Ekmek, insanlık tarihi boyunca tüketilen en temel besinlerden biri olmuştur. Uygulanan üretim ve fermantasyon tekniklerine bağlı olarak ekmekler; besinsel içerik,…
Asya’da binlerce yıldır “Manevi Güç Bitkisi” olarak anılan Ganoderma lucidum, günümüzde gıda biliminde yüksek biyoaktif bileşen içeriği nedeniyle sıklıkla “süper…