Kategori: Öne Çıkanlar
Endüstriyel ekmek üretiminde hamur reçetesine buz eklenmesi, üretim sürecinin kontrolü açısından önemli bir uygulama olarak kabul edilmektedir. Fırıncılık sektöründe büyük…
Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ürün Kalitesi İlişkisi Ekstrüzyon teknolojisi, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle ürünün yapı, doku, duyusal özellikle ve…
Krem şanti, pasta ve tatlıların olmazsa olmazı. Yüksek yağ içeriğine sahip süt kremasının mekanik yollarla çırpılmasıyla elde edilen bir gıda…
Nar yemek sağlıklıdır, bunu hepimiz biliyoruz. Peki ya onu ayıklamak? Tanelerin etrafa saçılması, ellerin boyanması ve zaman alması nedeniyle nar,…
Son yıllarda bireyler hem sağlık hem de çevresel kaygılar nedeniyle et tüketimini azaltan beslenme modellerine yönelmektedir. Buna örnek olarak, pesketaryen…
Market raflarındaki gıdaların etiketlerinde sıkça gördüğümüz katkı maddeleri, çoğu zaman bazı soru işaretlerini beraberinde getiriyor. Bu maddeler gerçekten zararlı mı?…
Son yıllarda Türkiye’nin Avrupa Birliği nezdinde tescillenen ürünlerinin sayısındaki artış dikkat çekiyor. Özellikle yöresel et ürünleri, peynirler, tatlılar ve zeytinyağları…
Yoğurt ile taze peynir arasında konumlanan, ancak besin değeriyle ikisinden de ayrışan bir süt ürünü var: Quark. Avrupa’da uzun yıllardır…
Tarım ve Orman Bakanlığı, 18 Mart 2026 tarihinde “Güvenilir Gıda” mobil uygulamasını hayata geçirdi. Bu uygulama sayesinde vatandaşlar toplu tüketim…
Mutfağın görünmeyen fiziği, lezzetin en sessiz ama en güçlü bileşenlerinden biridir. Bir yemeği neden sevdiğimizi açıklarken çoğu zaman “tadı güzel”…