Kategori: Öne Çıkanlar
Sağlıklı bir yaşam sürmek, üretken olmak ve özellikle çocuklar ile gençlerin bedensel ve zihinsel gelişimini desteklemek için günlük proteinin %40-%50…
Dünyada olduğu gibi ülkemizde de insanlar giderek daha yetersiz ve dengesiz besleniyor. Özellikle nüfusun hızlı bir şekilde artmasıyla hayvansal protein…
Şarap dünyasında sıkça karşımıza çıkan “iyi şarap” kavramı, aslında neyin “iyi” sayıldığı konusunda pek çok soru işareti doğurur. Oysa bir şarabın…
İnsan vücudu yalnızca kendi hücrelerinden ibaret değildir. Araştırmalar, insan hücrelerinin sayısına yakın miktarda mikroorganizmanın vücudumuzda yaşadığını göstermektedir. Bu topluluk mikrobiyom olarak…
Fermantasyon, gıda üretimi ve muhafazasında kullanılan en eski biyoteknolojik yöntemlerden biridir. İlk örneklerine Mezopotamya topraklarında rastlanmıştır. Daha sonra farklı bölgelerde…
Dünyaya gözlerimizi açtığımızda yanı başımızda gördüğümüz, daha doğrusu henüz göremeyip de kokusunu ve varlığını hissettiğimiz annemiz.. Bize doğanın en güzel…
Bir önceki bölümde Çevre Kontrolü konusunu işledikten sonra bu yazıda Birincil Üretimdeki Hijyenik Üretimi anlatacağız. 1.2.2 Hijyenik Üretim Bitkisel ve…
Çeşitli sebze ve meyvelerin “salamura” adı verilen tuzlu ve asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesine “turşu”…
Teknoloji artık sadece endüstride değil, mutfakta da devrim yaratmaktadır. Yapay zeka (YZ), robotik sistemler ve veri analitiği sayesinde gıda üretimi…
Küf görünce çoğumuz aynı tepkiyi veririz. ”Bu bozulmuş!” Rengi değişmiş, kokusu ağırlaşmış bir gıda hemen çöpe gider. Ama işin ilginç…