Günümüzde dünya nüfusunun artmasıyla birlikte besin takviyelerine olan talep ve ihtiyaç artmış, bu da alglerin besin
Çikolata yüzeyinde beyazlık, o da nesi! Dediğinizi duyar gibiyim. Zaman zaman market raflarından aldığımız çikolataların paketini a
Gıda Mühendisliği Nedir? Bugün yazım için araştırma yaparken 2005’te paylaşılmış şöyle bir yoruma denk geldim: &ld
Komedyen George Carlin’e göre buzdolabını temizlerken başımıza gelebilecek en kötü şey ne olduğunu bilmediğimiz bir şeyle karşı
Gıdaların karbon ayak izi, yediğiniz yiyeceklerin yetiştirilmesi, işlenmesi, taşınması, depolanması, pişirilmesi ve atılmasından kaynaklanan sera gazı
Gıda etiketi okuryazarlığı , kalori alımı gibi sağlıklı gıda ile ilgili kararlara yol açan gıda etiketlerinden beslenme bilgilerini alma, işlem
Gıda israfı nedir? Gıda israfı, temel olarak üretilen gıdaların tüketilemeden çöpe gitmesidir. Gıda israfı ekonomik faktö
Çayın, Türk kültüründe geçmişten günümüze gelen geleneksel bir içecek olduğunu hepimiz biliyor
Son zamanlarda beyaz çikolatanın kakao likörü içermediği için çikolata olmadığını düşünülüyo
Plastik şişelerin altındaki sayıların ne anlama geldiğini hiç merak ettiniz mi? Bir çoğumuz plastik şişelerin altındaki numaraların n
Markalaşmada insan duyularının kullanılması literatürde duyusal pazarlama (sensory marketing) olarak geçmektedir.[1] Duyusal pazarlama,
Gıda ve müzik insan davranışları ve duyguları üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Müzik, ruh halimizi, davranışlarımı ve hatta ye
Topraksız tarım, toprağa ihtiyaç duyulmaksızın bitki yetiştirme yöntemidir. Bitkilerin besin ihtiyacını toprak yerine su veya hava aracılı
Sizce yaptığınız seçimleri siz mi kontrol ediyorsunuz? Size bu seçim ortamını oluşturan herhangi bir güç var mı? Seçi
Balık Yağı Takviyelerinde Şaşırtan Gerçekler Genelde ton balığı, ringa, uskumru, hamsi gibi yağlı balıkların dokularında elde edilen balı
Dünyadaki tatlı su, toplam su miktarının %2,5 ‘ini oluşturmakta ve bizler de bu suyun sadece %0,3’ünü kullanabilmekteyiz. V
Tükettiğimiz her gıda sofralarımıza gelme sürecinde çok farklı serüvenlerden geçmektedir. Günlük olarak tü
Dünyada nüfusun artmasıyla gıdaya olan ihtiyaç da doğru orantılı olarak artış göstermiştir. Gıdaya olan ihtiyacın artmasından do
Dünyada en yaygın görülen anemi çeşidi demir eksikliğidir. Demir vücudumuzun büyüme ve gelişimi için olduk
Çift Anadal Programı (ÇAP) Nedir? Herhangi bir üniversitede eğitim gören öğrencilerin; Kendi bölümleri
Başta çikolata ve şeker olmak üzere, karbonhidrat içeriği ve enerji yoğunluğu yüksek gıdaların tüketimini artırır. B
Fazla miktarda protein tüketirsek ne olur sağlımızı etkiler mi? Günlük önerilen protein miktarı nedir? gibi birçok sorumuza
Nörogastronomi; İnsanların yemek yeme davranışları üzerindeki deneyimlerini gözlemleyerek verdikleri tepkilerin hangi faktörlerin
Sıcaklık gıda güvenliğini ve kalitesini tehlikeye atan en önemli etkenlerden biridir. Gıdaların sıcaklığının ayarlanamaması gıdaların bakter
Geleceğimiz olan çocuklarımızın dünyaya geldikleri andan itibaren beslenmesi ve gelişimi ebeveynler için çok önemlidir.
Orta Asya kökenli bir tatlı olmakla birlikte birçok ulusun mutfağında yer almakta olan baklava Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray
Türkiye, dünyanın en büyük kayısı üreticileri arasında yer almaktadır. Türkiye'nin yanı sıra Irak, Suriye, İran, Pak
Sarımsaklayıp da mı saklasak diyerek tekerlemelerimize konu olmuş sarımsağın tarihi süreci, faydaları, zararları, çiğ olarak tü
Daha çok spor yapan bireyler tarafından tercih edilen ve gıda takviyesi olarak da adlandırabileceğimiz protein tozlarına neden ihtiyaç d
Gıda ambalajları; gıda ürünlerinin bozulmasına neden olan Isı Işık, Nem, Basınç, Darbeler( çarpma,ıslanma,zedele
Kendisi küçük etkisi büyük olan chia tohumları, günümüzde oldukça popülerleşmeye başladı. Gere
Son yıllarda artan bitkisel beslenme, laktoz intoleransı ve süt alerjisi gibi problemler yüzünden inek sütünün yerini
Antosiyanin Nedir? Birçok çiçeğin ve meyvenin renginin oluşmasında etkili olan biyoaktif bileşiklere “flavonoidler&
Günümüzde gelişen teknolojinin ürünlerinden biri olan mikrodalga fırın kullanımı hızla yaygınlaşmaktadır.
Domates, Solanum lycopersium familyasına ait bir bitki türüdür. Botanik açıdan bakıldığında meyve olmasına rağmen sebze gibi haz
Kanola yağı, kolza adı verilen bitkinin ıslahı ile ortaya çıkan tohumların işlenmesi ile elde edilir. Kanola ismi “Kanada” ve &ldqu
Çikolata, tüm dünyada her yaştan tüketici tarafından tüketilen bir gıda ürünü. Son zamanlarda kakao üre
Jelly basit tanımıyla meyveden elde edilen meyve sularının şeker eklenerek pişirilmesi sonucu üretilmektedir. Jelly Nedir? Jelly
Güvenilir gıdaya erişebilmenin ilk adımı gıdayı satın almadan önce etiket üzerinde bulunan bilgileri incelemektir. Ambalaj
Renklendiricilerin uygunsuz kullanımı ve sağlık üzerine etkileri… Renklendirici Nedir? Gıda boyaları, gıdaların &cced
Geleneksel gıda terimini duyduğumuzda hepimizin aklında farklı algılar bulunsa da bir gıdaya geleneksel diyebilmek için bazı şar
Antioksidanlar, vücudumuzda serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruma sağlamaktadırlar. Reaktif oksijen adı verilen yap
Son zamanlarda oldukça popülerleşen airfryer, kızarmış yiyecekleri hazırlamak için kullanılan bir mutfak cihazıdır.
Avrupa Birliği (AB)’den coğrafi işaret tescili alan ürünlerimizin sayısı her geçen gün artıyor. Ezine Peyniri AB’d
Suyun tüm canlı mikroorganizmalar için temel ve vazgeçilemez bir yaşam kaynağı olduğunu hepimiz biliyoruz. Peki ya gıdalar i&cced
Nanoteknoloji maddeyi atom ve molekül düzeyinde işleme, ölçme, tasarlama, modelleme ve değiştirme gibi çalışmaları i&cced
Zaman zaman yemek çöpe gitmesin diye gıdaları tekrar ısıtabiliyoruz. Ancak bazı gıdalar, içeriği ve mikroorganizmaların gelişme pot
Karragenan Gam Nedir ? Karragenan genellikle İrlanda Yosunu olarak da bilinmektedir. Yenilebilir kırmızı deniz yosunlarından elde edilen doğal bir
Şeker alkolleri, belirli meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan veya paketlenmiş gıdaların içeriğine ilave edilen küçük zi
Gıda Emülgatörleri; Gıda Kodeks Komisyonu (CAC) tarafından gıda ürünlerinde yağ ve su gibi birbiriyle karışmayan iki veya daha f
Kahvenin Kırk Yıllık Hatırı ''Bana göre dünyanın en güzel icatlarından bir tanesi taze kahve kokusudur.”
Hazırlayan: Kübra Taze Günümüzde insanların besin değerleri bakımından dengesiz beslenmeleri çeşitli sağlık sorunlarına
Sürdürebilir gıdalar, geleceğin ihtiyaçlarını göz ardı etmeden bugünün sağlıklı beslenme ve güvenilir gıda ihtiya
Popüler sokak lezzetlerimizden biri olan midye, Türkiye’de çekilen ve sosyal medyada gündem olan bir video ile tartışma ko
Thiram Nedir? Thiram, endüstride şelatlayıcı ajan, ticari olarak güneş kremlerinde kullanılmaktadır. Ek
Hazırlayan: Kübra Taze Üzüm, çiçekli bir bitki cinsi olan Vitis’in yaprak döken
Gıdalar raf ömrünün uzatılması, tat veya aroma değiştirme ya da maliyetin azaltılması gibi çeşitli sebeplerle istemli veya istem
Helal gıda, İslam dinine göre izin verilen gıdalardır. İslami beslenme kanunları Müslümanların hangi gıdaların helal olduğunu anl
Hazırlayan: Kübra Ak Merhabalar, bu yazımda gıdaların içeriğinde görmüş olduğumuz nitrit ve nitrat nedir, hangi gıdalarda ne
Birçok gıda da kullanılan gıda renklendiricileri çocuklarda hiperaktivite gibi davranış bozukluklarına mı neden oluyor? Bu sorunun cevab
Besinler, günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilmekte olup, enerji sağlama ve doyum ihtiyacımızın ka
Ketojenik Diyet Nedir? Hazırlayan: Kübra Ak Ketojenik diyet; çok düşük karbonhidrat ve yüksek yağ içeren bir d
Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerinden olan reçel yapımı esnasında evde limon, endüstriyel üretiminde sitrik asit ek
Sadece gıdada değil, üretimin olduğu her yerde tehlike ve risk terimlerini kullanabiliyor ve çoğunlukla da aynı şey sanıyoruz. Peki nedir
Üniversite, hayatımızın bir parçası ve belki de hayatımıza yön verdiğimiz bir yerdir. Yeni bir heyecan belki de nasıl okuyacağım ve s
Enkapsülasyon Nedir ? Gıda sanayisinde enkapsülasyon; katı, sıvı veya gaz halindeki gıda bileşenlerinin, enzimlerin, hücre, diğer ma
Bilimin izinde gıdada doğruları konuşalım!
